DOMOWY LIKIER A'LA BAILEYS. MÓJ PRZEPIS

Ten pyszny likier może mieć kilka wersji 😎 Możemy przygotować go z mlekiem skondensowanym w puszce. Wówczas puszkę mleka musimy gotować min. 2 h, uważając cały czas, aby była ona przykryta w całości wodą. Dla mnie nie ma znaczącej różnicy w smaku, a za to duża oszczędność czasu przy użyciu gotowej masy krówkowej - więc korzystam z takowej 😉 Poza tym można użyć wódki zamias whisky, albo użyć whisky i wzbogacić ją odrobiną spirytusu ... panuje tu całkowita dowolność ... jak zresztą we wszystkich moich przepisach.

Ważne, żeby naszym kubkom smakowym odpowiadało 👍👍👍

Składniki:

• 250 ml dowolnej whisky
• 1 puszka masy „krówkowej” o wadze 530 g
• 200 ml słodkiej śmietanki 30% 
• 1 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• kilka kropli ekstraktu migdałowego
• 1 łyżeczka ciemnego kakao do wypieków

Wykonanie:

W garnuszku podgrzewamy lekko śmietankę. Dodajemy do niej kawę rozpuszczalną, masę krówkową oraz ekstrakty. Kuchenną rózgą roztrzepujemy masę, tak, aby połączyła się ze śmietanką. Studzimy. Do zimnej masy dodajemy alkohol. Mieszamy ponownie lub blendujemy całość chwilę. Przelewamy do butelki. Chłodzimy w lodówce.

KOTLETY Z JAJEK I KALAFIORA

Bardzo proste, tanie i smaczne kotleciki bezmięsne. Ich składniki można dowolnie modyfikować, o dodatki, które lubimy 😄 Są pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło jakie danie obiadowe z dodatkiem jakiejś smacznej surówki.

Składniki:

• 1/2 ugotowanego kalafiora
• 6-7 jajek ugotowanych na twardo
• 2 jajka surowe
• 1 cebula (pokrojona i podsmażona na oleju)
• natka lub koperek
• olej
• bułka tarta
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Kalafiora dusimy widelcem na drobno, jajka ścieramy na tarce na oczkach. Mieszamy, dodajemy surowe jajka, podsmażoną na oleju drobno pokrojoną cebulkę, sól, pieprz, 1-2 łyżki bułki tartej, posiekaną zieleninę. Masę wyrabiamy dokładnie. Zwilżonymi dłońmi formujemy niewielkie kotleciki. Obtaczamy z bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. 

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z 4 SERAMI, GRUSZKĄ I ORZECHAMI

Bomba smakowa! 4 rodzaje sera (w tym jeden dość słony) + plasterek soczystej, aromatycznej gruszki + chrupiący, zapieczony orzech 😋 
I cała ta dobroć ułożona na bagietce ... Dla mnie strzał w 10-tkę! 

 Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• ser camembert
• ser mozzarella (kulki w zalewie)
• ser twardy typu mozzarella (starty na tarce) 
• ser pleśniowy lazur
• gruszkę
• orzechy włoskie
• odrobinę masła

Wykonanie:

Bagietkę kroimy po skosie na kromki, każdą kromkę smarujemy odrobiną masła.  Na każdej  układamy po kawałku z każdego gatunku sera. Na to cienki plasterek obranej gruszki i połówkę orzecha włoskiego.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10-12 minut (do rozpuszczenia się serów).

SMAK LATA. CZYLI KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

Uwielbiam kruche ciasta, które dosłownie rozsypują się na talerzyku (albo w ustach 😍), i to ciasto właśnie takie jest! 

Mega kruche, delikatne, nie za słodkie (łasuchy mogą polukrować górę, albo posypać cukrem pudrem). Piekę je z różnymi sezonowymi owocami, a zimą np. z brzoskwiniami z puszki. Każda wersja jest przepyszna 😋 Ciasto nie jest czasochłonne, a jeśli jeszcze przygotujemy sobie kruche ciasto wcześniej np. poprzedniego wieczoru, to można powiedzieć, że robi się je migusiem 😉 Ja robię je na dużej blaszce, więc nie jest wysokie . Kruche ciasta są jedynym rodzajem ciast, który lubię jak jest niski. To nie drożdżówka, która MUSI pięęęknie i wysoko wyrastać. Ale oczywiście jeśli lubicie wyższe ciasta, weźcie mniejszą blaszkę. 

Podsumowując - czy ciasto jest niższe czy wyższe jest pyszne, i koniecznie musicie je zrobić !

Składniki na ciasto: (u mnie blaszka 31cmx41cm)

• 2 szklanki maki pszennej
• ½ szklanki mąki krupczatki
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny

Wszystkie sypkie składniki łączmy. Dodajemy żółtka oraz zimne, pokrojone na kawałki masło. Zagniatamy kruche ciasto. Ja robię to przy użyciu haka od miksera, a kiedy wszystkie składniki sie połączą, kończę zagniatanie dłońmi. Uzyskane ciasto zawijamy w folię i wkładamy co lodówki na min 1 h. (Możemy je zrobić nawet poprzedniego dnia i trzymać w lodówce)

Składniki na piankę budyniową:

• 5 białek
• 1 op cukru waniliowego 16 g
• 3/4 szkl cukru
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru każdy po 40 g (ja miałam tylko 1szt, więc użyłam 1 budyń + 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• ½ szklanki oleju
• dowolne owoce

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy
aromat cały czas miksując. Następnie po łyżce dodajemy proszek budyniowy, a na koniec cienką stróżką wlewamy olej, nie przerywając ubijania.

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, na papier ścieramy na tarce połowę schłodzonego ciasta, lekko  je dociskając. Spód podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 minut, studzimy.
Piankę budyniową wykładamy na wystudzony spód ciasta, na piance układamy maliny (dziurką do góry). Na wierzch pianki z malinami ścieramy pozostałą część ciasta.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 35-40 minut.

ŻEBERKA Z ZUPY. W PANIERCE

Pewnie większość z Was nie ma pomysłu jak wykorzystać mięso, które zostało nam po ugotowaniu wywaru. W mojej kuchni zawsze wszystko jest wykorzystane 😉 i takie (drobiowe czy wieprzowe) mięsko obrane wpada z powrotem do garnka z zupą, albo wykorzystuje je w inny sposób. Na żeberka znalazłam niezawodny sposób. Po ugotowaniu do miękkości, wyjmuję z nich kości. Następnie panieruję je: w odrobinie mąki, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Do jajka dodaję trochę soli, pieprzu ziołowego, słodkiej papryki i łyżeczkę ostrej musztardy - dla podkręcenia smaku, po czym smażę na rumiano na oleju.

Wierzcie ... takie żeberka to niebo w gębie! 😋👌

PUSZYSTY PLACEK DROŻDŻOWY Z KORYTKA (Z CZARNĄ PORZECZKĄ)

Klasyczny placek drożdżowy tym razem z moją ukochaną czarną porzeczką 😍 W sezomie możemy wykorzystać świeże owoce, a poza sezonem świetnie sprawdzi się tutaj mrożona porzeczka. 

Polecam gorąco! 

Składniki: 

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży 
• 1/2 szkl. cukru
• 1 łyżkę cukru waniliowego lub 1 cukier wanilinowy (16g)
• 2 jaja +2 żółtka
• 1/2 szkl. mleka
• 12.5 dkg masła (margaryny)
• skórkę otartą z 1 sparzonej cytryny
• dodatkowo u mnie garść suszonej żurawiny
• 3/4 szkl obranej czarnej porzeczki

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz  i wyrośnięty rozczyn. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h).  Do wyrośnietego ciasta dodać żurawinę. Wymieszać i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Na ciasto wyłożyć  obrane z szypułek i umyte owoce. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st. 

PAPRYKA FASZEROWANA MIELONYM MIĘSEM

 Papryka faszerowana to świetny przepis nie tylko na syty obiad, ale i fajną przekąskę kolacyjną, kiedy zapowiedzą nam się znajomi. Całe danie można przygotować wcześniej, a nawet poprzedniego dnia, a potem tylko myk - naczynie do piekarnika 😎

Ponieważ danie jak wspomniałam jest bardzo syte, nie robię do niego już innych dodatków. Uważam, że są zbędne.

Składniki:

• ok 500 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• olej
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• ryż
• koncentrat pomidorowy
• starta mozarella

Wykonanie:

Papryki myjemy. Z każdej odcinamy górę, która posłuży nam jako przykrycie i wydrążamy środek. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek. Dodajemy mięso mielone i smażymy całość chwilę. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki, koncentrat i przyprawy. Dusimy całość do momentu odparowania soku. Ryż mieszamy z masą mięsną. Farszem nadziewamy każdą paprykę.
Papryki układamy w naczyniu żaroodpornym. 

Podlewamy wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 40-50 minut w piekarniku. Pod koniec pieczenia naczynie odkrywamy, a każdą paprykę posypujemy łyżką startego sera. Zapiekamy całość chwilę (do momentu, kiedy ser się ładnie roztopi).

MAKARON Z BOCZKIEM I BIAŁYM SEREM

Uwielbiam proste potrawy, ze zwykłych, nie wyszukanych składników 👌 Makaron z serem i boczkiem (lub kiełbasą) to takie danie rodem z PRL-u. Błyskawiczny i tani przepis na pyszne, swojskie danie 😋

Składniki:

• 200 g boczku wędzonego
• 2 małe cebule
• 300 g makaronu 
• 150 g twarogu tłustego/półtłustego
• sól
• pieprz ziołowy

Wykonanie:

Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Boczek i cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni ok. 10–15 min, aby ceulka stała się szklista, a boczek chrupiący. Makaron przełóż na patelnię, wymieszaj z jej zawartością. Smaż całość chwilę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Twaróg pokrusz, posyp nim  gorący makaronu z chrupiącym boczkiem.

PROSTE PLACUSZKI Z JAGODAMI

 Bardzo proste do wykonania, a do tego szybkie i smaczne 😋 Najlepsze - gorące, prosto z patelni. Oczywiście do tych placuszków możemy dodawać dowolne owoce, albo owoce pominąć - jeśli za nimi nie przepadamy. Takie placuszki bardzo często serwuję na obiad jako II danie (albo deser), po jakiejś delikatnej, nie ciężkiej zupce 😎

 Składniki:

• 200 g mąki pszennej
•  1 jajko
• skórka starta z 1 cytryny
• 180 ml mleka
• 1 płaska łyżka cukru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• olej (do do smażenia)
• jagody lub inne owoce

Wykonanie: 

Zasada wykonania podobna jak przy muffinkach. W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i sodę.
W drugiej mokre: rozkłócone jajko, mleko i skórkę otartą z cytryny. Do składników suchych przelewamy mokre. Mieszamy rózgą. Dodajemy umyte wcześniej jagody i delikatnie mieszamy łyżką całość.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Nakładamy po łyżce ciasta i smażymy placuszki na małym ogniu z obu stron.

PROSTA BABKA DWUKOLOROWA

                        Prosta ... ale jaka pyszna! 😍 Dziś kolejna odsłona mojej                                                                         ulubionej babki z dodatkiem kakao 😋

Składniki:

• 4 jajka
• 150 g cukru
• 200 g miękkiego masła  lub margaryny 
• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• skórka z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny + skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1 łyżka  ciemnego kakao

Wykonanie: 

Masło (margarynę) wyjmujemy wcześniej z lodówki – powinno mieć temperaturę pokojową. W mikserze ucieramy ze sobą miękkie masło z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym żółtku, skórkę startą z cytryny i sok cytrynowy. Mieszamy razem mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Przesiewamy do masy i mieszamy do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy je do masy i mieszamy do połączenia. 2/3 masy przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.  Do pozostałej ilości ciasta dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Kakaową masę wykładamy na jasne ciasto. Można zrobić trochę esów floresów przy użyciu noża., aby oba kolory ciasta lekko sie zmieszały. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy do tzw. suchego patyczka ( ok. 45 minut). 

SCHAB GOTOWANY W SOSIE PIECZARKOWYM. ZE SZPARAGAMI

Schab to bardzo fajny kawałek chudego mięsa, z którego możemy przygotować dosłownie tysiące  smacznych dań. Dlatego też poświęciłam mu jedną zakładkę na moim blogu, bo wciąż mam w głowie wiele pomysłów na jego przyrządzenie  😎😎 

Oprócz smażonych schabowych, i wszelkich zawijańców z farszem w środku bardzo lubię schab gotowany. Tym razem zrobiłam go w sosie pieczarkowym, który wzbogaciłam o sezonowe szparagi. Baaaardzo smaczne to było 😋

Składniki:

• 600-700 g schabu bez kości
• pęczek oczyszczonych szparagów
• 200 g pieczarek
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy
• śmietana 18%
• olej

Wykonanie:

Schab kroimy na plastry ok. 0.5 cm. Posypujemy solą i pieprzem z obu stron. Smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładamy na talerz, a na tym samym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki oraz czosnek. Kiedy cebula zezłoci sie wkładamy na patelnie ponownie schab, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość bulionem lub ew. wodą. dusimy pod przykryciem około 30 minut, po czym dodajemy pokrojone na kawałki szparagi. Całość jeszcze chwilę gotujemy na małym ogniu (do miękkości mięsa i szparagów). Doprawiamy do smaku. Jeśli sos jest rzadki, a wolimy bardziej gęsty zaciągamy go łyżką mąki rozrobionej w zimnej wodzie. Na koniec doprawiamy danie śmietaną i posypujemy posiekanym koperkiem.