PUSZYSTA BABKA Z KAKAO (NA MAJONEZIE)

Kiedy pierwszy raz usłyszałam o babce z dodatkiem majonezu , moje zdziwienie sięgnęło zenitu!

 A było to lat temu hmm... pewnie z 15 albo 20 😉

I chociaż majonez, jako składnik słodkiego wypieku skutecznie mnie zniechęcał, to po spróbowaniu okazało się, że babka jest przepyszna! Leciuteńka, wilgotna i długo świeża - po prostu idealna. 

Przepis na babkę miał swoje "5 minut", piekłam ją wtedy bardzo często, a potem poszedł w zapomnienie (jak wiele starych przepisów). 
Teraz po latach odkopałam go ponownie, upiekłam i rozkoszowałam się do kawy delikatnym puszkiem przez 4 kolejne dni ❤

Składniki:

• 4 jajka
• ok. 150 g majonezu (u mnie Winiary, bo jest najdelikatniejszy w smaku)
• 3/4 szkl. mąki pszennej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru
• aromat cytrynowy
• 1 łyżka kakao

Wykonanie:

Całe jajka ubijamy z cukrem do puszystości. Do ubitych jajek dodajemy przesianą mąkę pszenną, mąką ziemniaczana oraz proszek do pieczenia .Następnie ciągle ubijając dodajemy majonez. Jeszcze chwilę ubijamy po czym dzielimy ciasto  na 2 części: do jednej dodajemy 1 łyżkę kakao, do 2 aromat cytrynowy. Mieszamy. Foremkę z kominem smarujemy masłem i posypujemy mąką (lub bułką tartą). Wlewamy ciasto na przemian - warstwa jasnego, na to zygzaki z ciemnego ciasta, aż do wyczerpania masy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st i pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka). 

BISZKOPTOWE RACUSZKI Z JABŁKAMI

Wszyscy chyba lubimy wszelakie placuszki i racuszki z owocami. 

U niektórych traktowane są jako słodkie śniadanie, u innych jako pyszny deser, a niektórzy serwują je jako II  danie po "lżejszej" zupie ... . 

Przepisów na racuchy jest co nie miara. 

U mnie znajdziecie przepis na  racuchy na jogurcie, racuchy drożdżowe ,  racuchy a'la pączki z patelni, racuszki z twarogiem, placuszki z bananami, placuszki na kaszce mannej - jest więc w czym wybierać 😍

Dziś zapraszam na biszkoptowe racuszki. 

Pyszne, puchate placuszki zdobyły moje serce całkowicie. 

Gorące, prosto z patelni smakują rewelacyjnie! 

Składniki:

• 2 szklanki  mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• 1 szklanka  mleka
• 1 duże jabłko
• cukier puder
• olej do smażenia

Wykonanie: 

Jabłko obieramy i kroimy w małą kostkę. Mikserem ubijamy do puszystości jajko z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie dodajemy na przemian mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą oraz  mleko. Miksujemy chwilę do dokładnego połączenia się składników. Na koniec dodajemy pokrojone jabłko i mieszamy wszystko łyżką. Na patelni rozgrzewamy olej i wkładamy łyżką porcję ciasta, smażymy racuchy na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. 
Po usmażeniu posypujemy cukrem pudrem (jeśli lubimy).

PYSZNA SAŁATKA Z KURCZAKIEM I PEKINKĄ

Pożywna - bo zawiera mięso, lekka - za sprawą poszatkowanej kapusty. Jednym słowem bardzo smaczna sałatka, idealna na wszelkie imprezy. 

Jej zrobienie nie zabierze nam zbyt dużo czasu, co jest dodatkową zaletą. 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 ogórki konserwowe
• kilka konserwowych pieczarek
• 3 ugotowane jajka
• mała (200g) puszka kukurydzy
• mała kapusta pekińska
• sól
• pieprz
• słodka papryka
• majonez
• szczypiorek
• olej

Wykonanie:

Pierś myjemy, osuszamy, posypujemy dokładnie solą, pieprzem i słodką papryką. Odstawiamy na 30 minut. W tym czasie kroimy w paseczki pekinkę, w kostkę jajka, ogórki konserwowe i pieczarki. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Na niewielkiej ilości oleju smażymy filet z kurczaka. Studzimy. W misce mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy majonez. Doprawiamy do smaku. Posypujemy szczypiorkiem i odstawiamy w chłodne miejsce na min. 1h. 

KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM

Odkąd zobaczyłam je na blogu Ali wiedziałam, że prędzej czy później przyjdzie na nie czas ... :) Kruche, delikatne, ciasto i zamknięty w nim aksamitny budyń ... Znacie lepsze zestawienie?  Babeczki robi się na prawdę szybko, przepis jest prosty, zachęcam więc wszystkich łasuchów do wypróbowania przepisu.

Oryginalny przepis znajdziecie tutaj.

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 50 g cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Składniki na budyń:

• 1.5 szkl. mleka
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1/2 op. cukru wanilinowego

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder, żółtka i śmietanę. Mikserem wyrabiamy krótko, do połączenia się składników, po czym przekładamy ciasto na blat stołu i formujemy z niego kulę. Następnie rozwałkowujemy je na placek o grubości ok 3-4 mmm i foremką do babeczek wycinamy po 2 kółka na każdą babeczkę. Jednym kółkiem wykładamy foremkę, a drugie posłuży nam do "zamknięcia" babeczki. Wyklejone ciastem foremki odkładamy w chłodne miejsce na czas przygotowania budyniu (ja wstawiłam do lodówki).
Przygotowanie budyniu: Gotujemy szklankę mleka z cukrem i cukrem  wanilinowym.  W reszcie mleka miksujemy żółtka z obiema mąkami i wlewamy na gotujące się mleko. Mieszamy do zagotowania się.  Gorącym budyniem wypełniamy foremki i  przykrywamy wykrojonymi  krążkami ciasta, lekko dociskając po bokach.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st na około 25 minut (do uzyskania złotego koloru). Studzimy, a po wyjęciu z foremek posypujemy cukrem pudrem.

DOMOWY PRZECIER POMIDOROWY

Uwielbiam pomidorówkę robioną ze świeżych pomidorów. 

Niestety gotowanie jej jest dość pracochłonne. 

Aby ułatwić sobie tę czynność i skrócić czas przygotowania zupy staram się każdego roku przygotować sobie kilka słoiczków domowego przecieru ... 

a wtedy przygotowanie zupy trwa znacznie krócej.

Poza tym taki domowy przecier wykorzystuję z powodzeniem również do sosu pomidorowego, bo cokolwiek przyrządzimy z jego dodatkiem - 

kulinarny sukces murowany!

Potrzebujemy: 

• pomidorów (najlepiej odmiany lima lub malinowe)
• trochę soli
• trochę cukru
• szczyptę pieprzu

Ilość dodatków uzależniona jest od posiadanej przez nas ilości pomidorów.

Przygotowanie: 

Pomidory blanszujemy. Zdejmujemy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy gniazda nasienne. wkładamy do garnka i gotujemy ok. 15 minut pod przykryciem. Rozgotowane pomidory przecieramy przez sito i ponownie wlewamy do garnka. Teraz następuje dość żmudny proces odparowywania uzyskanej pulpy, gotując ją na malutkim ogniu bez przykrycia minimum 2h (wszystko zależy od konsystencji, którą chcemy uzyskać). Gdy przecier uzyska zadowalającą konsystencję doprawiamy do solą, cukrem, pieprzem.Wrzący przecier przekładamy do wyparzonych, suchych słoików i od razu zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i odstawiamy do wystudzenia (bez pasteryzacji). Taki przecier wytrzyma nam z powodzeniem kilka miesięcy.

DOMOWE DROŻDŻÓWKI Z MAKIEM (BEZ JAJEK)

Uwielbiam domowe makowce i wszelkie makowe drożdżówki :) 

Może dlatego, że bardzo rzadko je piekę? 

Widząc masę makową na sklepowej półce naszła mnie ochota, aby upiec drożdżówki. Wieeem taka masa makowa nigdy nie zastąpi domowej, ale z oszczędności czasu pokusiłam się o jej wypróbowanie. I nawet się nie zawiodłam! :) Mak porządnie zmielony i doprawiony. Dorzuciłam tylko posiekane orzechy i kilka kropli aromatu migdałowego. 

A przepis na ciasto wykorzystałam z bloga Moje Wypieki. 

Zaciekawił mnie fakt, że w cieście drożdżowym ... nie ma ani jednego jajka! Dotychczas nie wyobrażałam sobie puszystego ciasta bez jajek. 

Okazało się, że jednak nie są one w tym przepisie niezbędne, bo drożdżówki wyszły pyszne: puszyste, mięciutkie, z dużą ilością makowego nadzienia i maślaną kruszonką na wierzchu. 

Składniki: (na około 14 drożdżówek)

• 75 g roztopionego, wystudzonego masła
• 220 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 500 g mąki pszennej

Ponadto:

• 800 g gotowej masy makowej z bakaliami
• kilka kropli aromatu migdałowego
• 100 g posiekanych orzechów włoskich

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru

Wszystkie składniki posiekać, wyrobić do uzyskania konsystencji "mokrego piasku".

Wykonanie: 

Mleko podgrzać. Ze 100 ml mleka, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia ilości. Mąkę wymieszać z wyrośniętym rozczynem, dodać resztę składników i wyrobić mikserem, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na powierzchnię oprószoną mąką, ponownie krótko wyrabiamy. Jeśli będzie się kleiło, podsypujemy trochę mąką. Następnie rozwałkowujemy je na prostokątny placek, smarujemy je masą makową i zwijamy w roladę, którą kroimy na kawałki o grubości ok. 3 cm. Nasze drożdżówki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Wzdłuż każdej drożdżówki drewnianą łyżką wyciskamy rowek tak, aby jego boki uniosły się nie co do góry. Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia, na 10 - 15 minut. Przed włożeniem do piekarnika posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok. 20 minut. 

SAŁATKA Z BULGUREM, SZYNKĄ I OGÓRKIEM

Kolejna odsłona sałatki z  pyszną kaszą bulgur jako głównym składnikiem. 

 Oprócz walorów smakowych jej zaletą jest też szybkość przyrządzania i sytość. Za sprawą kaszy, która ma dużo błonnika po zjedzeniu 

niewielkiej porcji jesteśmy syci przez długie godziny.
Więcej o tej pysznej i zdrowej kaszy możecie przeczytać we wstępie do kaszotta z kaszy bulgur.

Składniki:

• 1 woreczek (100g) ugotowanej kaszy bulgur
• 3 ugotowane jajka
• mała puszka kukurydzy (200g)
• 3 ogórki konserwowe
• 200 g szynki konserwowej
• biała część 1 pora
• sól
• pieprz
• majonez
• szczypiorek

Wykonanie: 

Jajka, ogórki, szynkę i pora kroimy. Kukurydzę odsączamy z zalewy. W misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki. Dodajemy majonez. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekany szczypior. Ponownie mieszamy i odstawiamy do lodówki na ok. 1 h.

PICAU AR Y MAEN ... CZYLI TRADYCYJNE WALIJSKIE CIASTECZKA Z PATELNI

Są w Walii bardzo popularne, i dostępne w każdym markecie spożywczym. Niesamowicie proste i szybkie w wykonaniu.

 Innowacją jest to, że ciasteczka smaży się ... na patelni. 

I tutaj trochę się obawiałam, że ciastka nie wyjdą tłuste lub opite olejem, bo tego nie znoszę. Jakież było moje zdziwienie, kiedy spróbowałam pierwszy kęs. Ciasteczka są rewelacyjne! 

Kruchutkie, kompletnie nie czuje się oleju, na którym jest smażony. Są pyszne szczególnie ciepłe, ale też bardzo smaczne po wystygnięciu. 

W oryginalnym przepisie przygotowane są z dodatkiem rodzynek lub skórki pomarańczowej, a ja dodałam 3 łyżeczki posiekanej czekolady.

 Po usmażeniu można posypać je delikatnie cukrem pudrem, ale dla mnie był on już zbędny.

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 całe rozkłócone jajka
• 1/2 kostki masła (margaryny)
• 1/2 szklanki cukru
• kilka kropli aromatu cytrynowego

dodatkowo wzbogacamy ciasto o jeden wybrany produkt:

• rodzynki
• skórka pomarańczowa
• posiekana czekolada
• żurawina

Wykonanie: 

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy rozkłócone jajka, aromat oraz pokrojone kawałki masła. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Jeśli będzie bardzo suche dodajmy 2-3 łyżki mleka, jednak u mnie nie było to konieczne.  Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości 0.5 cm. Wykrawamy okrągłe ciasteczka. Patelnię rozgrzewamy,  smarujemy olejem (ja robię to przy użyciu pędzelka). Ciasteczka smażymy na średnim ogniu, z każdej strony do zezłocenia się (ok. 3 minuty). Uważajmy, żeby ogień nie był zbyt duży, bo dość szybko się rumienią. Zjadamy ... najlepiej ciepłe.

Smacznego!

I robione w 2020 roku - z rodzynkami.

SZARLOTKA Z MIGDAŁOWĄ POSYPKĄ

Przepis pochodzi z tego bloga. Szarlotka od razu wpadła mi w oko. 

Moja wersja została wzbogacona o śliwki, które nadały szarlotce fajnego posmaku. Migdałowo-maślana polewa dodatkowo wzbogaca smak ciasta, chociaż trochę kruszy się podczas krojenia. 

Nie miało to jednak żadnego znaczenia, 

na pewno będę często wracała do tego smakowitego przepisu :)) 

Składniki na ciasto: 

• 450g mąki pszennej
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 kostka masła lub margaryny
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 
• 1 op. cukru wanilinowego

Masa jabłkowa:

• 5  winnych jabłek
• kilka śliwek
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżki kaszki manny błyskawicznej

Masa migdałowa:

• 200g płatków migdałowych
• 200g cukru
• 200g prawdziwego masła

Wykonanie: 

Mąkę przesiewamy. Dodajemy proszek do pieczenia i szczyptę  soli oraz  jajka, cukier, cukier wanilinowy. Mieszamy i dodajemy posiekane, schłodzone masło. Na koniec dodajemy śmietanę i  wyrabiamy do momentu połączenia się wszystkich składników. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Po wyjęciu ciasto wałkujemy  i wykładamy na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną bułką tartą.
Jabłka kroimy w drobną kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i mieszamy z cukrem wanilinowym i kaszką manną. Wykładamy na ciasto. Pomiędzy jabłka układamy wydrążone śliwki pokrojone na ćwiartki.
Masa migdałowa - cukier i masło roztapiamy w rondelku, dodajemy płatki migdałowe
i doprowadzamy do wrzenia. Lekko studzimy i wykładamy na jabłka.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około godzinę.

SOCZYSTE KOTLETY Z UDEK KURCZAKA

Soczyste, delikatne i mega smaczne. 

Kto raz spróbuje porzuci już na zawsze klasyczne kotlety schabowe, bo te z udźca kurczaka są o niebo smaczniejsze. 

Ja kupuję udka już wytrybowane, ale jeśli nie macie takich w sklepie, gdzie robicie zakupy spróbujcie wytrybować sami. 

W internecie jest mnóstwo instruktażowych filmików jak to zrobić, i wierzcie mi nie jest to trudne. 

Składniki:

• udka z kurczaka (bez kości i skóry) - ilość zależy od tego, ile porcji, chcemy uzyskać
• sól
• pieprz
• tymianek
• słodka papryka
• czosnek granulowany
• masło klarowane/smalec
• 2-3 jajka
• bułka tarta

Wykonanie: 

Udka rozbijamy delikatnie tłuczkiem (przez folię najlepiej). Posypujemy ulubionymi przyprawami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Po tym czasie obtaczamy w rozkłóconym jajku, bułce tartej i smażymy najlepiej na klarowanym maśle (lub smalcu), a z obu stron na złoty kolor.