MATIASY LEKKO CZOSNKOWE

Śledzika??? 😍

Składniki:

• kilka sztuk matiasów
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 ogórki konserwowe
• łyżka octu
• pieprz
• olej

Wykonanie:

Matiasy moczymy ok 1h. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. W miseczce mieszamy cebulę z czosnkiem, dodajemy łyżkę octu. Ogórki kroimy w kostkę. W słoiku (miseczce) układamy warstwowo: śledzie, cebulę z czosnkiem, ogórek aż do wyczerpania składników. Każdą warstwę lekko pieprzymy. Zalewamy olejem. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

WARZYWA W SOLI DO SŁOIKÓW

Generalnie nie zaprawiam włoszczyzny na zimę, ani jej nie mrożę. 

A wynika to z prostej przyczyny: starcie 2 marchewek czy pokrojenie kilku świeżych warzyw jako baza do zupy nie stanowi dla mnie problemu :)) 

W garażu, a którym już od października jest zimno jak ... w ziemiance zawsze trzymam zapas marchwi, cebuli, ziemniaków, pora czy selera naciowego. 

Są jednak warzywa, których zakup w UK jest problemem, a mianowicie seler i korzeń pietruszki. 

Oba warzywka mogę kupić tylko w Lidlu lub w polskim sklepie - jeśli akurat są. Postanowiłam więc zrobić sobie kilka słoików tych warzyw w soli, aby mieć "na czarną godzinę" :))) 
Bo takie warzywka mogą stanowić fajną bazę do zupy, sosu czy wzbogacić smak naszych dań jednogarnkowych ... 

Składniki:  na 3 słoiki widoczne na zdjęciu

• 2 kg marchwi
• 1 kg selera
• 1 kg pietruszki
• 4 -5 szt pora
• 4 łodygi selera naciowego
• 1kg soli

Wykonanie:

Wszystkie składniki myjemy, obieramy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Jeśli mamy seler z liśćmi kroimy je drobno i również dodajemy do mieszanki.Całość zasypujemy solą. Mieszamy dokładnie (najlepiej rękoma). W wyparzonych słoikach ubijamy dokładnie włoszczyznę. Słoiki zakręcamy - nie pasteryzujemy. Sól jest doskonałym konserwantem, więc nie musimy  obawiać, że nasze warzywka się popsują.

Musimy jednak pamiętać, że mieszanka warzywna jest bardzo słona i należy uważać dodając ją do zupy lub innych potraw.

ZUPA KLOPSIKOWA TZW. KWAŚNY KLOPS

Jeśli nie znacie i nie gotujecie - gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu 😍
Ta prosta w wykonaniu zupa wpisuje się w tradycje kuchni kujawsko-pomorskiej. Szczególnie popularna jest w okolicach Brodnicy.

W wielu domach przygotowywana z mięsa wieprzowego i drobiowego z ziemniakami, jako jednogarnkowedanie obiadowe. Tradycyjnie pulpety gotowane były na wodzie wraz z liściem laurowym i zielem angielskim a ziemniaki osobno. Następnie ziemniaki wykładano na talerze i polewano zupą z klopsami. Obecnie często zupa gotowana jest na wywarze z warzyw i razem z ziemniakami. Obowiązkowo zakwaszona octem, sokiem z cytryny, a u niektórych sokiem z ogórków kiszonych i zabielona śmietaną.

Dla mnie - mistrzostwo świata!

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• 6 niedużych ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 jajko
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżeczki mąki
• 3 łyżki śmietany (18%)
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 łyżka octu (chyba, że lubimy bardziej kwaśne zupy - tutaj jest dowolność)
• majeranek
• słodka papryka
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Do garnka z wodą wkładamy starte na oczkach marchewki, liść laurowy, ziele angielskie, sól i gotujemy ok 10 minut. Przygotowujemy mięso jak na klopsy, Dodajemy jajko, kaszę manną, sól, pieprz, szczyptę papryki  i dokładnie mieszamy, następnie formujemy niewielkie pulpety. Do wrzącego wywaru wrzucamy pulpety, gotujemy 10-15 minut i dodajemy   pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotujemy aż ziemniaki zmiękną. Na koniec doprawiamy zupę łyżką octu i lekko zagęszczamy łyżeczką mąki rozrobioną w małej ilości wody. Śmietanę hartujemy w miseczce odrobiną zupy pełnieniem smaku jest majeranek roztarty w dłoniach, który dodajemy na końcu.

KLASYCZNE NALEŚNIKI Z JABŁKAMI

Bardzo lubię naleśniki  z jabłkami ... po kuchni rozchodzi się wtedy słodki zapach przysmażanych jabłek i robi się od razu tak jakoś domowo 😍

Bo dla mnie dom to właśnie wszelkie  kuchenne zapachy. 

Te przysmażane plasterki jabłek budzą wspomnienia 

domu mojej Babci... 

Późną jesienią lub zimą, kiedy kiedy w piecu buzował już ogień 

Babcia kładła na gorących kręgach jabłka. 

Obracała z każdej strony, a one cudownie się podsmażały (czasem przypalały) ... i pachniało w całej kuchni, właśnie tak jak pachnie, kiedy smażę naleśniki z jabłkami 💓

Składniki:

• 2 szkl mąki
• ok 1 szkl  mleka
• ok 1 szkl gazowanej wody
• szczypta soli
• łyżeczka cukru 
• 2 jajka
• olej do smażenia

• 2 (najlepiej lekko kwaskowe) jabłka

Wykonanie: 

Jaja, cukier, sól miksujemy mikserem lub ubijamy ręcznie, jak kto woli. Podajemy kolejno mąkę, mleko, wodę i miksujemy całość do uzyskania gładkiej masy, bez grudek. Odstawiamy ciasto na ok 30 minut, po czym smażymy na oleju najpierw z jednej strony - wtedy układamy na ciasto cienkie plasterki jabłek, a następnie z drugiej strony na złoty kolor. Należy pamiętać, aby patelnia była mocno rozgrzana, a ilość oleju minimalna. Po usmażeniu posypujemy cukrem. Zjadamy ciepłe.

EXPRESOWA SAŁATKA Z JAJEK, SZYNKI, OGÓRKA

Taką sałatkę robi się praktycznie w 15 minut 😎  jest więc fajnym 

pomysłem np. na szybką i smaczną kolację.

Składniki:

• 3 ugotowane jajka
• 20 dkg chudej szynki
• 3 ogórki konserwowe
• majonez
• łyżeczka musztardy chrzanowej
• sól
• pieprz
• szczypiorek

Wykonanie:

Wszystkie składniki kroimy w kostkę. 

Mieszamy z majonezem,musztardą. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy szczypior. Chłodzimy w lodówce.

DWUKOLOROWE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Puszyste, mięciutkie, lekko wilgotne. 

Wspaniale komponuje się z wiśniami 🍒, ale i w wersji z brzoskwiniami jest bardzo smaczne.
Polecam wszystkim amatorów "bezkremowych" słodkości 😉

Składniki: (u mnie tortownica 22cm)

• 4 jajka
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szkl. oleju
• 3/4 szkl. mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szkl. mąki
• łyżka kakao
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• kilka kropli aromatu rumowego
• dowolne owoce

Wykonanie:

Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę. Nie przerywając ubijania dodajemy kolejno mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Na koniec wlewamy olej. Ciasto dzielimy na pół, do pierwszej części - jasnej dodajemy aromat cytrynowy, do drugiej dodajemy kakao oraz aromat rumowy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy najpierw jasne ciasto, układamy owoce a następnie wylewamy ciasto ciemne. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185st na ok 50-55minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzimy, polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem.

DUSZONE ROLADKI ZE SCHABU Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Schab to bardzo wdzięczne mięsko, można z niego wyczarowywać różne smakołyki w dość krótkim czasie. 

Oprócz tradycyjnych schabowych często przygotowuję ze schabu roladki zmieniając tylko ich nadzienie. Tym razem było szybko, ale bardzo smacznie - do środka włożyłam białą kiełbasę.

Mięso fajnie przeszło jej aromatem. Przygotowując to danie pamiętajmy, aby biała kiełbasa była dobrej jakości. W tej potrawie jest to gwarancją smaku. Polecam przepis  :))

Składniki:

• 800g schabu bez kości
• 4 białe kiełbasy
• sól
• pieprz
• musztarda
• majeranek
• 1 cebula
• liść laurowy
• ziele angielskie
• mąka
• olej

Wykonanie:

Schab dzielimy na 8 plastrów. Każdy plaster cienko rozbijamy, uważając aby nie poprzerywać mięsa. Posypujemy solą, pieprzem i majerankiem z każdej strony. Z jednej strony smarujemy każdy plaster musztardą (u mnie chrzanowa) i  kładziemy po połowie białej kiełbaski. Zakładamy boki mięsa do środka i zwijamy w roladkę . Obwiązujemy nitką bądź spinamy wykałaczką. Na patelnię wlewamy olej, dobrze rozgrzewamy i obsmażamy mięso na lekko brązowy kolor z każdej strony. gdy roladki są dobrze obsmażone wrzucamy posiekaną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy całość szklanką wody tak, aby rolady były przykryte. Patelnię przykrywamy i dusimy mięso ok 1h. Po tym czasie lekko zagęszczamy powstały sos (łyżeczką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody). Podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

ZUPA ŚLEDZIOWA BABCI HELI

Zupa śledziowa albo inaczej woda śledziowa jest pysznym, postnym posiłkiem. To troszkę inna odmiany znanych śledzi w śmietanie. Przyrządzana jest w wielu domach głównie na Kujawach, ale znana jest także i w innych regionach kraju.

        To dawne, tradycyjne danie gościło kiedyś głównie w gospodarstwach                                                                          domowych na wsiach. 
         Jest to potrawa prosta, uboga w składniki, często spożywana w biedniejszych domach  kujawskich w okresie Adwentu, Wielkiego Postu, 
          w Wigilię, Środę  Popielcową, Wielki Piątek, jak również w ciągu roku, 
                                                               w piątki. 
       Podaje się ją z gorącymi ziemniakami uprzednio ugotowanymi w                                                   mundurkach i obranymi, jako danie obiadowe.

Moja zupa śledziowa - to wspomnienie domu rodzinnego i ukochanej Babci Heli, która robiła ją w rewelacyjnie pyszny sposób, jak i tysiące innych potraw ... 💓

Składniki:

• 4 duże płaty śledzia solonego
• 500ml śmietany 18%
• koperek 
• Zalewa:
• 2 szklanki  wrzątku
• 2 łyżki  octu
• 6  ziarenek ziela angielskiego
• 3  liście laurowe
• 1/2 łyżeczki cukru
• 2 średnie cebule
• sól
• pieprz

Wykonanie: 

Cebulę pokroić w kostkę, zalać wodą, dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy. Gotować na małym ogniu ok 10 minut. Pod koniec gotowania wlać ocet. Wystudzić. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki.   Marynatą zalać śledzie (jeśli są słone wcześniej wymoczyć), przykryć naczynie i wstawić do lodówki na ok 2 godzin. Po tym czasie dodać do śledzi śmietanę, wymieszać, doprawić do smaku: solą, pieprzem, cukrem. Podawać z gorącymi ziemniakami ugotowanymi w mundurkach.

BELLINI CZYLI BRZOSKWINIOWY KOKTAJL

Coś dla miłośników ... nie tyle alkoholu, co brzoskwiń:))
Bellini to pyszny koktajl z brzoskwiniowym purre i winem musującym prosecco (w oryginale) lub z innym dobrym winem musującym. 

Ten typowo letni koktajl kojarzy mi się z latem, słońcem. 
Wspaniale muska nasze kubki smakowe i wprowadza w iście szampański nastrój ...
U progu jesieni ... wciąż wspominając lato zapraszam na 
brzoskwiniowy koktajl.
Zdjęcia robione telefonem niestety nie oddają w pełni słonecznego koloru tego pysznego napoju.

Składniki:

• brzoskwinie - najlepiej świeże, jeśli nie ma możliwości nabycia - z puszki
• 1-2 łyżeczki syropu brzoskwiniowego lub malinowego dla nadania koloru
• schłodzone wino musujące
• cytryna
• cukier

Wykonanie:

Brzoskwinie obieramy ze skórki, wyjmujemy pestkę, kroimy na kawałki, skrapiamy odrobiną soku z cytryny (żeby nie ściemniały). Równie dobrze możemy wykorzystać brzoskwinie z puszki. Kawałki brzoskwiń blendujemy wraz z syropem brzoskwiniowym lub odrobiną soku brzoskwiniowego, jeśli używamy brzoskwiń z puszki. Mus przelewamy do shakera i uzupełniamy musującym winem w proporcji 1/4 zmiksowanych owoców i 3/4 wina.
 Nalewamy do wysokich kieliszków.