BABKA PIEGUSEK. CYTRYNOWO-JOGURTOWA Z CZEKOLADĄ.

Pyszna babka jogurtowa-cytrynowa. Jogurt nadaje jej wilgotności, a skórka cytrynowa i sok - pięknego aromatu. Dodatkowo wzbogaciłam ją czekoladową posypką. Prosty, nieskomplikowany przepis na małe co nieco do kawki 👍

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 150 g miękkiego masła
• 3 jajka
• 120 g cukru
• 1 cukier waniliowy (16g)
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• sok wyciśnięty z połowy cytryny
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 czubate łyżki posypki czekoladowej ( nie kakaowej tylko z prawdziwej czekolady, można kupić już gotową) lub zamiennie starta na tarce ciemna czekolada

Wykonanie:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Masło ucierany z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do dajemy po 1 jajku ciagle ubijając. Następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem i sodą oraz jogurt. Całość delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, tylko do połączenia się składników. Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny, sok i posypkę czekoladową. Mieszamy łyżką i wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka) w temp. 180 stopni. 

GRZANKI Z PIEKARNIKA. Z BRYNDZĄ I POMIDORKAMI

Bryndza to twaróg wytwarzany z mleka owiec. 

To tak w wielkim skrócie o pochodzeniu sera 😉 

Bryndza ma oryginalny aromat, dlatego ceniony jest przez wymagających smakoszy. To również znakomity dodatek do sosów i sałatek. A ponieważ jest serem tłustym, o konsystencji łatwo się rozpuszczającej, jest także świetnym dodatkiem do grzanek typu bruschetta. I właśnie do takich pysznych grzanek wykorzystałam ten ser. 

W moich grzankach zcaliłam ostry smak bryndzy, ze słodką cebulką i dość kwaśnymi pomidorkami. I to był strzał w 10! 👍
Smaczny pomysł na przekątkę lub ciepłą kolację .

Użyłam:

• bagietkę na grzanki
• ser bryndza
• pomidorki koktajlowe
• cebulę
• oliwa
• czosnek
• bazylia
• olej

Wykonanie:

Cebulę podsmażamy na oleju na złoty kolor. Bagietkę kroimy po skosie na kromki. Oliwę mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Smarujemy każdą kromkę, po czym nakładamy przesmażoną na złoto cebulkę. Na nią układamy  poduszoną widelcem bryndzę, a na wierzch pomidorki koktajlowe, wymieszane z bazylią.  

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na około 15 minut. 

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

Lekko chrupiące i mocno migdałowe ... 💗

Przepis znaleziony tutaj, był strzałem w dziesiątkę dla mnie - miłośnika wszystkiego co migdałowe 😊 Niestety moje ciasteczka za mało obtoczyłam w cukrze pudrze, dlatego nie wyszły mi tak pięknie, jak w oryginale na blogu "Sprawdzonej kuchni". Ale wcale nie ucierpiały na smaku ... i to najważniejsze. Gorąco polecam do kawy lub herbaty 😉

Składniki: (cyt. za autorką)

• 1 jajko
• 150 g mielonych migdałów
• 65 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 40 g mąki krupczatki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka masła
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Dodatkowo:

• kilka łyżek cukru pudru od obtoczenia ciastek

Wykonanie:

Jajko ubić z cukrem pudrem na puszystą, gęstą masę. Następnie dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mielone migały, mąkę i masło, wszystko dokładnie wymieszać. Masę na chwilę włożyć do lodówki, ciastka będzie łatwiej formować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C ( opcja grzałek: góra - dół ). Schłodzone ciasto nabierać łyżką, formować małe kulki ( wielkości orzecha włoskiego ), które następnie należy mocno obtoczyć w cukrze pudrze, układać z zachowaniem odstępów na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec ok.15 - 20 minut.

AKSAMITNY SERNIK DYNIOWY

Oryginalny przepis na ten sernik pochodzi z bloga Kwestia Smaku. 

Zachwycił mnie piekny kolor ciasta i aksamitna konsystencja. No i okazało się, że faktycznie piekne zdjęcie odzwierciedla w pełni pyszny smak sernika. Co prawda mój serniczek nie był wysoki, ponieważ do upieczenia wykorzystałam dużą, prostokątną foremkę. Robiąc w tortownicy (takiej klasycznej o średnicy 24cm) na pewno uzyskamy duzo wyższe ciasto. 

W każdym razie mimo, że sernik niezbyt wysoki, jego kremowa 

konsystencja i aksamitny smak zachwycił nasze podniebienia ... 😄

Przepis podaję po mojej modyfikacji. 

Na czekoladowy spód:

• 250 g herbatników
• 100 g rozpuszczonego masła
• 3 łyżki prawdziwego kakao

Na masę serową:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 250 mascarpone
• 200 g cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1 budyń wanilinowy
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 1  szkl. puree z dyni

Na polewę: 

• 100 g białej czekolady
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego (o tepm.pokojowej) 

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć w malakserze, wymieszać z kakao, dodać rozpuszczone masło. Spód i brzegi przygotowanej naszej foremki wylepić masą ciasteczkową. Wstawić do lodówki, w tym czasie przygotować masę serową.

W misie miksera umieścić dyniowe puree, twaróg, mascarpone, cukier, cukier waniliowy. Ubić, dodać mąkę, proszek budyniowy, skórkę z cytryny i jajka. Ubijać do połączenia się składników, po czym wyłożyć masę na ciasteczkowy spód.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180st i piec około 50-55 minut.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polkać polewą (białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy jogurt).

PLACEK DROŻDŻOWY. Z DYNIĄ, JAGODAMI GOJI I KRUSZONKĄ

Dzisiejszą drożdżówkę postanowiłam uświetnić tegorocznym pureee z dyni. Nadała ona mojemu ciastu pięknego, lekko pomarańczowego smaku oraz wilgotności. Zamiast tradycyjnych rodzynek dodałam jagody goji. 

Świetnie sprawdza się też w drożdżówce suszona żurawina. 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 3/4 szkl. mleka
• 1/2 szkl. stopionego masła
• 0.5 szkl. puree z dyni
• 0.5 szkl. cukr
• 1 cukier waniliowy 16 g.
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 3 jajka + 1 żółtko
• 150 g jagód goji

Kruszonka: przepis tutaj

Wykonanie: 

Z drożdży, mleka ,łyżeczki cukru i łyżeczki mąki zrobić rozczyn, odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ja w chłodne dni wykorzystuję do tego grzejnik (jeśli jest ciepły). Jaja i żółtko ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Do ubitych jajek dodać przesianą mąkę, roztopiony, ciepły tłuszcz ,wyrośnięty rozczyn oraz puree z dyni. Całość dobrze wyrobić ręcznie lub przy użyciu haka - mikserem. Przykryć ściereczką i  pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość (od 45 minut do 1h). Po tym czasie dodać namoczone wcześniej i odsączone jagody goji. Wymieszać.  Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Posypać wierzch kruszonką. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 min. Piec ok.45 minut. w temp.175st. 

DOMOWE PUREE Z DYNI

Dziś coś dla miłośników najbardziej jesiennego warzywa czyli dyni 🍁

Puree z dyni możemy wykorzystać na tysiąć sposobów. Ja wykorzystuję je głównie do słodkich wypieków. 

Wspaniale "koloruje" ciasta i nadaje im fajnej wilgotności. 

A zrobienie takiego puree jest na prawdę proste i mało skomplikowane. Polecam!

PS. Nadmiar takiej dyni możemy spokojnie zamrozić. 

Dynię umyć, pokroić na ćwiartki. Ze środka usunąć pestki i ew. błonki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190-200 st. na około 40 minut (piec do miękkości).
Po upieczeniu wystudzić. Wykroić miąższ, zblendować. I tu zależy od gatunku dyni. Zwykła - bardziej soczysta wymagać będzie odsączenia nadmiaru soku, a gatunki bardziej suche i zwarte już tego nie potrzebują, gdyż uzyskane puree jest dostatecznie suche.

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ I NUTĄ POMARAŃCZY

Kolejna odsłona ulubionych chyba przez wszystkich muffinek. Ulubionych - pewnie ze względu na prostotę, szybkość wykonania, niezawodność i mozliwość kombinacji smakowych 😊

Bo z muffinkami można kombinować do woli i wzbogacać ich zmak czym tylko dusza zapragnie!  I zawsze będzie pysznie! 

Moje wilgotne, czekoladowe muffinki wzbogaciłam dziś otartą skórą pomarańczy i białą czekoladą 💗

Składniki: (na ok. 8-10 -12 szt, w zależności od wielkości naszych papilotek)

• 2 szkl. mąki pszennej
• 2/3 szkl. cukru
• 1 mały cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/2 szkl. oleju
• 1 szkl. mleka
• kostki białej czekolady, tyle ile muffinek
• skórka otarta z jednej sparzonej dużej pomarańczy

Wykonanie:

W jednej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: jajka, olej, mleko.  Następnie mokre składniki przelewamy do miski z suchymi, dodajemy startą skórkę pomarańczową i mieszamy całość dokładnie łyżką (nie mikserem).
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki nakładamy łyżką ciasto (do 3/4  wysokości), i wciskamy kostkę czekolady. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st, na około 25 minut. 

NALEWKA Z TRUSKAWEK. TRUSKAWKÓWKA.

Bardzo aromatyczny i ... baaaardzo smaczny trunek 😍 

Swoim zapachem przywołuje wspomnienie lata, słońca i świeżych truskawek ... 🌞 Nic tak w zimne dni nie rozgrzewa i nie poprawia krążenia jak kieliszek domowej nalewki 👌

Proporcje składników na nalewkę możemy oczywiście zmienić wg własnych upodobań smakowych: dodać więcej spirytusu, bądź zmienić ilość cukru .

Składniki:

• 1 kg obranych z szypułek truskawek
• ok. 400 g cukru
• ok. 0.5 l  wódki
• ok. 0.3 l spirytusu
• kilka plasterków sparzonej cytryny

Wykonanie:

Truskawki  wraz z plasterkami cytryny wrzucamy do dużego słoja, przesypujemy cukrem, i odstawiamy na 1-2 dni, aby puściły sok. Po tym czasie zalewamy je alkoholem i odstawiamy na 4-5 tygodni. Następnie pozostaje nam tylko przefiltrować nalewkę (ja korzystam tu z filtrów do kawy), przelać do butelek i odstawić, najlepiej na kilka miesięcy, aby nabrała "mocy". 

PIKANTNY KREM Z KUREK

Krem z kurek to prosty pomysł na szybki i pyszny obiad.  

Zupa jest treściwa, aromatyczna i lekko pikantna. Można ja podawać dowolnie np. z grzankami czy groszkiem ptysiowym. 

Moja wersja jest jednak tak gęsta, 

że dodatkowe węglowodany odpuszczam ... 😉

Składniki:

• 300 - 400 g kurek
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• śmietana 30%
• sól
• pieprz
• chili
• liść laurowy
• ziele angielskie
• masło klarowane

Wykonanie:

Zagotować lekko osoloną wodę w garnku z marchewką, pietruszką, liściem laurowym i zielem angielskim. Na rozgrzanym klarowanym maśle podsmażyć na złoto cebulkę, dodać oczyszczone dokładnie kurki i dusić całośc 10 minut. Nastepnie całą zawartość patelni wlać do warzywnego bulionu i gotować całość 15-20 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną chili. Wyjąć warzywa i trochę kurek, a resztę zblendować. Na koniec doprawić śmietaną 30% i posypać natką pietruszki.