SCHABOWE ROLADKI Z PIECZARKAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI. W PIKANTNYM SOSIE Z MIESZANKĄ CHIŃSKĄ

Składniki na roladki:

• 8 plastrów schabu
• ok. 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 100 g startego sera żółtego
• kilka suszonych pomidorów
• sól
• pieprz ziołowy
• majeranek
• papryka słodka i ostra
• musztarda (dowolna jaką lubimy)
• olej lub smalec - do smażenia
• mąka pszenna - do obtoczenia roladek
• koperek lub natka

Zaczynamy od przygotowania farszu. Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę, i pokrojone drobno pieczarki. Smażymy do momentu odparowania wody. Studzimy. Doprawiamy solą, pieprzem. Dodajemy starty ser, pokrojone suszone pomidory i posiekaną zieleninę. Odstawiamy. 

Plastry schabu rozbijamy cienko. Smarujemy musztardą, posypujemy majerankiem, solą i pieprzem. Nakładamy obficie pieczarkowego farszu i zwijamy zgrabne roladki. Każdą obtaczamy lekko w mące. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony, do przyrumienienia mięsa. Następnie przekładamy je na talerz, a na tłuszczu po smażeniu mięsa przygotowujemy sos.

Na sos:

• mrożona mieszanka chińska
• 1/2 czerwonej papryki (zalegała w lodówce)
• 2 łodygi selera naciowego (zalegały w lodówce)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• papryka ostra sproszkowana
• sól
• pieprz
• bazylia suszona
• ziele angielskie
• liść laurowy
• koncentrat pomidorowy - do smaku
• 1 łyżka mąki - do zaciągnięcia sosu
• zielenina

Na rozgrzany tłuszcz wrzucamy pokrojoną cebulę. Podsmażamy chwilę, po czym dodajemy posiekany czosnek, pokrojone drobno łodygi selera naciowego oraz pokrojoną paprykę. Dorzucamy ziele angielskie, liść laurowy, przyprawy i zalewamy całość bulionem lub gorącą wodą. Przekładamy roladki i dusimy całość ok 30 minut. Po tym czasie dodajemy mieszankę chińską i koncentrat pomidorowy,  dusimy całość do miękkości mięsa. Na koniec zaciągamy sos łyżką mąki rozrobionej w odrobinie zimnej wody i dodajemy posiekaną zieleninę.