MAŚLANA OGÓRKOWA NA DROBIU. BEZ ZABIELANIA

Delikatna, lekko kwaskowa i mocno maślana. Chyba najlepsza ze wszystkich, które dotąd gotowałam. A wszystko to, dzięki dobrej jakości ogórkom kiszonym przesmażonym na klarowanym maśle. To właśnie proces smażenia wydobywa z warzyw wszystkie walory smakowe i zapachowe. Taka zupa nabiera wtedy zdecydowanie bogatszego smaku 😉

Składniki:

• 4-5 drobiowych skrzydełek
•  2 marchewki
•  1 pietruszka
•  kawałek selera
•  kawałek pora
•  4 średniej wielkości ziemniaki
•  6-7 ogórków kiszonych
•  2-3 ząbki  czosnku 
•  liść laurowy
•  ziele angielskie
•  sól
•  masło klarowane

 posiekany koperek

• 
  

Wykonanie:

Ogórki kiszone kroimy dowolnie lub ścieramy na tarce o dużych oczkach. Smażymy,  razem z posiekanym czosnkiem  na klarowanym maśle (około 10 minut).

Do garnka z wodą wkładamy kilka skrzydełek. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól oraz obrane i pokrojone warzywa. 

Gotujemy przez 15 minut. Następnie dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone na maśle ogórki. Gotujemy całość chwilę, doprawiamy do smaku, a na koniec posypujemy posiekanym koperkiem.