KOLOROWE KULKI SEROWE. PROSTA I SZYBKA PRZEKĄSKA.

Fajnie wyglądają i ... fajnie smakują 😎 

Kolorowe serowe kulki mozna robić w wielu dowolnych kombinacjach. Mieszać ze sobą różne gatunki ulubionych serów, i obtaczać w ulubionych przyprawach. Do ich wykonania możemy uzyc serka Almette, ostrego sera żółtego, sera koziego, topionego, mielonego twarogu czy sera feta. Ja użyłam kilka łyżek mielonego twarogu, drobno startego ostarego sera żółtego i troche fety. Wszystkie gatunki należy połączyć za pomocą blendera lub podusić widelcem. Następnie  formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i opbtaczamy: w curry, sproszkowanej papryce, posiekanych szczypiorku, koperku, prażonej cebulce, czarnuszce czy ... w czym tylko wyobraźnia nam podsunie 😊 Chłodzimy w lodówce. 

BITKI Z SZYNKI W SOSIE WARZYWNYM

Inspiracją do tej potrawy był przepis Danusi z bloga Co mi w duszy gra na udka drobiowe duszone z marchewką i fasolką. Pomyślałam, że danie jest super, ponieważ lubimy duszone mięso i lubimy sosy z dodatkiem warzyw. 

A, że akurat kupiłam piękne mięso od szynki postanowiłam zmienić przepis Danusi, i udka zamienić na szynkę. Przepis jest prosty, mięsko wychodzi bardzo miękkie, a sos niesamowicie aromatyczny. 

Dlatego polecam gorąco!

Składniki:

• 1 kg szynki
• 2 cebule
• sól
• pieprz
• słodkiej papryki
• 2-3 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• liść laurowy
• olej do smażenia
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 300 g fasolki zielonej (świeżej lub mrożonej)
• 1 łyżka mąki do zaciągnięcia sosu

Wykonanie:

Mięso pokroiłam na 1 cm plastry. Rozbiłam tłuczkiem formując kotlety. Natarłam przyprawami i podsmażyłam z każdej strony na oleju, aż do delikatnego przyrumienienia. Cebulkę pokroiłam i usmażyłam na złoty kolor na osobnej patelni, pod koniec smażenia dodałam posiekany czosnek. Podsmażone mięso wraz z wytworzonym sosikiem przelałam do cebulki. Dorzuciłam ziele angielskie, liść laurowy, i podlałam odrobiną wody. Dusiłam na małym ogniu ok 30 minut. Po tym czasie dodałam do sosu pokrojoną łodygę selera naciowego, startą na dużych oczkach marchewkę i zieloną fasolkę, i uzupełniłam płyn, który odparował. Całość dusiłam kolejne 30 minut. Na koniec sos zaciągnęłam łyżką mąki rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Gotowy sos posypałam koperkiem. 

CYTRYNOWY SERNIK NA ZIMNO. STRACCIATELLA

Prosty i szybki sernik na zimno. Raptem kilka składników i coś pysznego do kawy wyczarowane. Bo (moim skromnym zdaniem) sernik jest pyszny. Lekki, delikatny, nie mocno słodki czyli taki jak lubię. Jeśli ktos jednak lubi bardzo słodkie ciasta proponuję dodać do masy nie 2, ale 3 łyżki cykru pudru. Dla mnie jednak te 2 łyżki są w zupełności wystarczające.

Skadniki: (u mnie tortownica o średnicy 24 cm)

• 800 g serka homogenizowanego waniliowego
• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 galaretki cytrynowe
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g
• 2 łyżki cukru pudru
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny`
• posypka czekoladowa (nie cukrowa kakaowa, tylko prawdziwa czekolada), kropelki czekoladowe,  bądź starta na drobnych oczkach gorzka czekolada - około 100 -150 g. 

Wykonanie: 

Galaretki rozpuszczamy w 1 i 1/3 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.
Schłodzoną w lodówce śmietanę ubijamy z cukrem waniliowym i cukrem pudrem na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce serka homo. To otrzymaj masy wlewamy tężejącą galaretkę, dodajemy też skórkę cytrynową. Mieszamy wszystko delikatnie przy użyciu trzepaczki bądź rózgi. Wsypujemy czekoladowe wiórki, ponownie mieszamy i wylewamy do tortownicy. Wstawiamy do lodówki w celu stężenia. Kiedy masa stężeje posypujemy ją startą na tarce czekoladą i zdobimy dowolnie.

CIASTO ŁACIATE Z MALINAMI. PUSZYSTE I WILGOTNE.

Chyba wszyscy pamiętamy ucierane ciasto zebra robione z dodatkiem oranżady lub gazowanej wody. Tym razem przepis bardzo podobny, tylko ciasto pieczone w prostokatnej foremce, a nie jak to zazwyczaj piekło się zebrę w okrągłej tortownicy. Ciacho proste i szybkie do zrobienia. 

Jest lekko wilgotne i długo zachowuje świeżość. Możemy uświetnić je dowolnymi owocami, albo owoce pominąć - też będzie pysznie. 

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 czubata szkl. cukru
• 4 całe jajka
• 1 szklanka oleju 
• 1 szklanka gazowanej wody 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 mały cukier waniliowy (16g)
• 3 płaskie łyżki kakao 
• dowolne owoce (można pominąć)

Wykonanie:

Jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i na przemian olej oraz gazowaną wodę. Chwilę ubijamy całość do połączenia się składników. Następnie ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy kakao - mieszamy. Foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy naprzemiennie łyżkę ciasta jasnego, obok ciemnego, aż do wyczerpania ciasta. Dodatkowo na wyłożonym cieście możemy zrobić widelcem dowolne "mazaje", uzyskamy wtedy po upieczeniu ciekawszy wzór. Jeśli mamy owoce - wykładamy je na wierzch ciasta.  Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na około 45 minut (do tzw. suchego patyczka).

CYTRYNÓWKA. NA CHŁODNE DNI.

Cytrynówka ... ma ... moc 👍 i aromat 😍 🍋 taki jak lubię. 

Większość nalewek robię na wódce, bądź mieszając ze spirytusem w odpowiednich proporcjach. Cytrynówkę robię z samego spirytusu, gdyż traktujemy ją bardziej jako ... lekarstwo (pyszne zresztą). Szczególnie po zmarznięciu, zmoknięciu lub kiedy po prostu czujemy zimno, i żaden gruby sweter nie jest w stanie nas ogrzać - kieliszek takiej nalewki dostarczy wit.C 

i wspaniale rozgrzeje. 

Polecam na jesienno/zimowe szarugi ... 

Składniki:

• 7 cytryn 
• 0,5 litra spirytusu (lub wódki, będzie delikatniejsza, ale proponuję użyć wtedy tylko 0.5 szkl.wody)
• 4 czubate łyżki miodu
• 2 szkl.wody
• 3/4 szklanka cukru

Wykonanie:

Cytryny parzymy wrzątkiem. Obieramy bardzo cieniutko tak, aby nie zostało na nich odrobiny białej skórki, która może powodować później ew.goryczkę. Wodę z cukrem zagotowujemy, studzimy i do letniej dodajemy miód. Zalewamy nią skórki cytryn i odstawiamy na 24h. Następnego dnia przecedzamy, dodajemy sok wyciśniety z wszystkich cytryn (bez pestek) i dolewamy spirytus. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na co najmniej dobę, aby smaki "przegryzły się". Tej nalewki już nie filtruję.

SEROWE MUFFINKI Z BORÓWKAMI. BARDZO PUSZYSTE I DELIKATNE.

Nieziemskie. Może to dziwne okreslenie, ale po pierwszym kęsie dokładnie takie Wam się nasunie ... 😍 Bo muffinki pieczone w kąpieli wodnej dokładnie takie są: lekkie, delikatnie serowe, puszyste i pyszne. 

Do tego  naprawdę szybko sie je robi, więc .... do kuchni marsz!!! 👍👍👍

Składniki:

• 500 g mielonego twarogu (u mnie wiaderkowy z Piątnicy)
• 3 całe jajka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy bez cukru

Dodatkowo:

• owoce (maliny, truskawki, borówki, brzoskwinie itp.)
• płatki migdałów

Na spód:

• 120g herbatników (maślanych lub pełnoziarnistych - dowolnie)
• 40 g roztopionego masła

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze (melakserze lub przy pomocy wałka do ciasta) na konsystencję piasku. Dodajemy roztopione mało. Mieszamy. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki masy twarogowej umieszczamy w blenderze. Miksujemy chwilę do połączenia się składników. Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Na spód każdej nakładamy po łyżeczce utartych z masłem herbatników, ugniatamy, a na to wykładamy masę serową. Na wierzch masy układamy lekko wciskając w masę owoce, posypujemy płatkami migdałów. 
Piec rozgrzewamy do 160 st. Na dolnej kondygnacji układamy blaszkę z wrzącą wodą, bezpośrednio nad nią na kratce ustawiamy formę z muffinkami. Pieczemy 30 minut.

  Po tym czasie studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.