SOCZYSTE MIELONE Z CUKINIĄ. W SOSIE CEBULOWYM

Uwielbiam mielone z dodatkiem cukinii, zastępują one wtedy namoczoną bułkę tartą, która jest wtedy zupełnie zbędna. Cukinia świetnie komponuje się z mielonym mięsem, nie zmienia podstawowego smaku, a nadaje mielonym niezwykłej soczystości. 

Tym razem moje mielone zatopiłam w sosie cebulowym, który świetnie się tu sprawdził. Podałam z moimi ulubionymi kluskami kładzionymi, na kefirze.

 

Składniki:

• ok 700 g mielonego mięsa wieprzowego (u mnie z łopatki)
• 1 średnia cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula duża
• 1 jajko
• 1 czubata łyżeczka musztardy

• sól 
• pieprz ziołowy
• majeranek
• bułka tarta do panierowania
• olej do smażenia mielonych i podsmażenia cebuli

Wykonanie:

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Startą delikatnie solimy i pozostawiamy na około 10-15 minut, po tym czasie odciskamy z soku.

Cebulę przesmażamy na oleju na złoty kolor.

W misce umieszczamy mielone mięso, odciśniętą cukinię, jajko przesmażoną i wystudzoną cebulę, oraz przyprawy: sól, pieprz ziołowy, musztardę, przepuszczony przez praskę czosnek oraz majeranek. Wyrabiamy masę dokładnie kilka minut. Formujemy kotleciki, panierujemy w bułce tartej i smażymy na oleju z obu stron. 

Sos cebulowy:

Na patelni po smażeniu mielonych podsmażamy 3 cebule, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i zalewamy bulionem lub gorącą wodą. Przekładamy usmażone wcześniej mielone i dusimy całość około 20 minut na malutkim ogniu. Ja dorzuciłam do sosu jeszcze 2 łodygi selera naciowego i 2 ząbki czosnku - dla aromatu. Na koniec zaciągamy sos łyżką mąki pszennej rozrobioną w zimnej wodzie (ja wyjmuję wtedy mielone, żeby łatwiej było mi rozrobić sos, a następnie przekładam je do gotowego sosu).