FALE DUNAJU. WERSJA Z BUDYNIEM

Fale dunaju - ciasto wręcz kultowe 😍 Pamiętam dokładnie, że pierwszy raz moja Mama upiekła je, kiedy byłam w szkole podstawowej. To było coś! Oczywiście jak na tamte czasy, kiedy piekło się najczęściej babki, drożdzówki, serniki czy jabłeczniki. Takie fale dunaju, ambasador, kruszawiec czy wz-ka były "nowościami", a receptura zostawała od razu dokładnie zapisana w zeszycie z przepisami 😀 Taki "maminy" zeszyt mam do dziś, i oprócz wartości sentymentalnej zawiera on ogrom cudownych zapisków, pochlapanych ubijanymi trzepaczką jajkami ... 

Tam właśnie znalazłam przepis na FALE DUNAJU. Lekko go zmodyfikowałam (i odchudziłam 😉), bo zamiast kremu budyniowego z kostką masła, na ciasto wyłożyłam warstwę budyniu tylko z łyżką masła. 

Wyszło tak samo pysznie! 

Składniki na ciasto: wszystkie o temp. pokojowej, foremka 25 cm x 25 cm.

• 200 g masła
• 150 g cukru pudru
• 300 g mąki tortowej
• 5 jajek
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 ml mleka
• 2 płaskie łyżki kakao
• aromat migdałowy
• dowolne owoce, u mnie maliny

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puch - około 7-8 minut. Dodajemy po 1 żółtku, za każdym razem krótko miksując. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy naprzemiennie: mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko. Miksujemy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywno, ubite dodajemy do masy, delikatnie mieszamy szpatułką. Ciasto dzielimy na 2 części w proporcjach 2/3 i 1/3. Na spód blaszki wykładamy większą część ciasta (tak 2/3), do mniejszej części dodajemy 2 łyżki kakao i aromat, mieszamy łyżką i wykładamy na jasne ciasto. Na to wykładamy owoce, lekko wciskając je w ciasto.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35-40 minut.

Warstwa budyniu:

• 700 ml mleka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 1 łyżka masła

Budyń gotujemy wg opisu na opakowaniu, w zmniejszonej ilości mleka (nie 1 l tylko 700 ml).

Po ugotowaniu dodajemy do niego łyżkę masła. Mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy mieszając do chwilę, aby nie zrobił się kożuch. 

Gotowy budyń wykładamy na ciasto. Wstawiamy do lodówki, aby budyń zastygł. Kiedy zastygnie wylewamy na niego polewę zrobioną z:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 80 ml śmietanki kremówki