PYSZNE MAŚLANE CIASTECZKA. Z DODATKIEM SMALCU

Czasami najprostsze przepisy są najlepsze 😍

Te maślane ciasteczka z dodatkiem smalcu to dowód, że tradycyjne połączenia wciąż mają moc! Wystarczy kilka podstawowych składników, by w krótkim czasie wyczarować kruche, aromatyczne ciasteczka, które smakują jak z najlepszej cukierni. Smalec nadaje im wyjątkowej struktury i sprawia, że długo zachowują świeżość. Szczelnie przechowane (w słoiku lub puszce) wytrzymają nam w pełni smaku nawet 10 dni.

Składniki: (na ok. 35-40 szt)

• 3 szklanki mąki krupczatki
• 200 g zimnego masła 82% tłuszczu
• 50 g czystego smalcu
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 1/2 szklanki cukru pudru (jeśli lubimy mocno słodkie wypieki, możemy zwiększyć ilość)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• dodatkowo kilka łyżeczek powideł lub marmolady

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ja zazwyczaj używam do tego haków miksera, a na koniec szybko zagniatam ręcznie. Ciasto wkładamy do lodówki na ok 1h. Często przygotowuję sobie takie kruche ciasto wieczorem, a rano już tylko wycinam kształty i piekę. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0.5 cm, i wycinamy dowolne kształty (foremkami, kieliszkiem...). Ja wykrawałam ciastka specjalną foremką w kształcie kwiatka. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek, przy użyciu worka cukierniczego nakładamy odrobinę powideł lub marmolady. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 12-15 minut (tylko do lekkiego zrumienienia brzegów). Po upieczeniu studzimy.

CZEKOLADOWE OPONKI Z PIEKARNIKA. Z NUTĄ POMARAŃCZY

Są puszyste, pachną czekoladą i mają w sobie coś wyjątkowego – subtelną nutę pomarańczy, która sprawia, że smakują jeszcze bardziej. Czekoladowe oponki z piekarnika to lżejsza, ale równie pyszna alternatywa dla tradycyjnych smażonych pączków. Idealne na słodkie popołudnie z kawą, na spotkanie z bliskimi czy po prostu jako mała przyjemność w środku tygodnia. Upieką się szybko, a ich aromat wypełni cały dom, kusząc już od pierwszej chwili.

👉 Zobacz, jak przygotować te wyjątkowe oponki krok po kroku i przekonaj się, że domowe wypieki mogą być proste i efektowne!

Składniki: na 24 oponki o średnicy 7 cm.

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 2 jajka
• ¾ szklanki maślanki lub kefiru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka kakao
• kilka kropli aromatu pomarańczowego
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Składniki na polewę:

• 100 g mlecznej czekolady
• ok 80 ml śmietanki 30%
• aromat pomarańczowy

Połamaną na kawałki czekoladę rozpuszczamy w podgrzanej śmietance. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy. 

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

W jednej misce umieszczamy suche produkty czyli: mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i kakao, a w drugiej mokre: maślankę, rozpuszczone, letnie masło, roztrzepane jajka i aromat. Zawartość każdej z miski mieszamy, a następnie dodajemy mokre składniki do suchych. Mieszamy rózgą do połączenia się składników. Foremkę do pieczenia smarujemy przy użyciu pęczelka odrobiną oleju. W każdy otwór nakładamy ciasta do 2/3 wysokości. Najlepiej zrobimy to przy użyciu worka cukierniczego z odciętą końcówką (ale mała łyżeczka też da radę). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st na około 10-12 min do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy na kratce.

Wystudzone zamaczamy z jednej strony w czekoladowej polewie.

SAŁATKA Z KALAFIORA, GOTOWANEGO KURCZAKA I JESZCZE KILKU SKŁADNIKÓW

Lekka, a jednocześnie sycąca – taka właśnie jest sałatka z kalafiora i gotowanego kurczaka. To idealne połączenie delikatnych smaków z chrupiącą świeżością warzyw i kilkoma prostymi dodatkami, które sprawiają, że całość nabiera wyjątkowego charakteru. Świetnie sprawdzi się jako szybki obiad, kolacja albo przekąska na spotkanie z bliskimi. Jest zdrowa, pełna białka i składników odżywczych, a przy tym naprawdę łatwa w przygotowaniu.

👉 Zobacz, jak w kilku prostych krokach przygotować tę pyszną sałatkę i zaskocz domowników smakiem!

Składniki:

• 1 ugotowana w bulionie pierś z kurczka
• 1/2 ugotowanego kalafiora
• 3 ugotowane jajka
• 1 puszka (200 g) kukurydzy konserwowej
• 3-4 ogórki konserwowe
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/2 słoika selera konserwowego
• sól
• pieprz ziołowy
• majonez
• zielenina (koperek, szczypiorek)
• 2 łyżki pikantnego ketchupu

Wykonanie:

Ogórki konserwowe, jajka i ugotowaną pierś kroimy w kostkę. Kalafior również kroimy na mniejsze kawałki. Siekamy odsączony z zalewy seler konserwowy. Kroimy drobno łodygi selera naciowego. Umieszczamy składniki w misce, dodajemy sól, pieprz, majonez i ketchup pikantny (dla smaku). Mieszamy, dodajemy posiekaną zieleninę. Schładzamy w lodówce. 

DROŻDŻOWE SPIRALKI Z MARMOLADĄ

Pachnące, mięciutkie i lekko rumiane – drożdżowe spiralki z marmoladą -  pyszny klasyk, który przywołuje wspomnienia dzieciństwa. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne, a efekt potrafi oczarować  smakiem 😍. To idealna propozycja zarówno na leniwe śniadanie, jak i na słodką przekąskę do kawy czy herbaty. W dzisiejszym wpisie pokażę Ci, jak krok po kroku przygotować takie drożdżówki, które znikają z talerza szybciej, niż zdążą wystygnąć 😉

Składniki (na około 8-10 szt, w zależności od wielkości):

• 500 g  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jajka
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 4 czubate łyżki cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• żółtko - do posmarowania drożdzówek 
• marmolada - do środka drożdżówek

Wykonanie:

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione lekko przestudzone masło,  aromat, szczyptę soli i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę/matę silikonową posypaną mąką i wyrabiać chwilę. Wyrobione, gładkie ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości ok 5 min. Prostokąt przeciąć wszerz na 2 części i wzdłuż na 4. Otrzymamy wtedy 8 kawałków. Każdy z nich rozwałkujemy i nakładamy na niego marmoladę. Zwijamy w rulon, a następnie rulon przecinamy wzdłuż na 2 części, które zwijamy tak jak na zdjęciu. 

Drożdżówki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do podrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie smarujemy każdą roztrzepanym żółtkiem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy 25 minut. 

DROBIOWO-WIEPRZOWE PULPETY W SOSIE MOCNO WARZYWNYM

Jeśli lubisz domowe obiady pełne smaku i aromatu, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Pulpeciki to klasyka polskiej kuchni, ale dziś proponuję ich nieco lżejszą i jednocześnie bardziej kolorową odsłonę. Delikatne mięso drobiowe połączone z wieprzowiną daje idealną konsystencję – miękką, soczystą i sprężystą. Do tego sos z dużą ilością pysznych warzyw sprawia, że danie jest pełne witamin, naturalnej słodyczy i pięknych kolorów. 

To świetny pomysł na obiad dla całej rodziny – smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom, a podany z ziemniakami, kaszą lub ryżem staje się sycącym i zdrowym posiłkiem.

Składniki na pulpety:

• ok 300 g mięsa mielonego drobiowego (np. z indyka lub kurczaka)
• ok 300 g mięsa mielonego wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
• 1 jajko
• 2 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
• 1 mała cebula, drobno posiekana i podsmażona
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• majeranek
• sól 
• pieprz

Składniki na sos warzywny:

• 2 małe marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• biała część pora
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• olej
• bulion warzywny lub drobiowy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka śmietany 18% 
• słodka papryka
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• słodka i ostra papryka
• posiekana zielenina 

Wykonanie:

Pulpety: W misce połącz oba rodzaje mięsa, jajko, bułkę tartą, podsmażoną cebulkę, czosnek i przyprawy. Wyrób masę i formuj niewielkie kulki. 
Sos warzywny: Wszystkie warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por i paprykę) pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną cebulę, a następnie pokrojone pieczarki. Podsmaż całość chwilę, po czym dodaj pokrojone wcześniej warzywa. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz i obie papryki.  
Zalej całość bulionem (sporą ilością, aby swobodnie mogły pływać w nim pulpety), dodaj koncentrat pomidorowy. Zagotuj, na wrzątek wrzucaj uformowane pulpety. Ja nie podsmażam ich wcześniej.  Gotuj na małym ogniu około 25 minut. Jeśli lubisz bardziej gęsty sos możesz go zaciągnąć łyżką mąki rozrobionej w zimnej wodzie.
Na koniec możesz dodać odrobinę śmietany i posypać posiekaną zieleniną. 

DELIKATNT SERNIK ŁACIATY.PROSTY I PYSZNY

Sernik to jedno z tych ciast, które nigdy się nie nudzą – może być kremowy, puszysty, ciężki, wilgotny, na zimno albo pieczony. Ten, który chcę Ci dziś zaproponować, to wyjątkowo delikatne połączenie tradycyjnego twarogu, aksamitnego mascarpone i mleka skondensowanego, które nadaje mu subtelną słodycz i gładką konsystencję. Nie jest przesadnie słodki, dzięki czemu każdy kęs smakuje lekko. Przepis jest bardzo prosty, więc poradzą sobie z nim nawet początkujący w domowych wypiekach 😉👍

Składniki: (u mnie foremka 24 cm x 24 cm)

• 1kg mielonego twarogu
• 250 g serka mascarpone
• 5 jajek
• puszka mleka skondensowanego 530g (słodzonego)
• 2 budynie śmietankowe bez cukru (mogą być także waniliowe lub bananowe)
• 1 łyżka kakao 
• skórka otarta ze sparzonej pomarańczy lub aromat pomarańczowy - do ciemnej masy

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno. 

W drugiej misce umieścić żółtka, dodać budynie, mleko skondensowane oraz twaróg i mascarpone. Wszystko krótko zmiksować na wolnych obrotach tylko do połączenia się składników. Na koniec do masy serowej dodać ubite białka, i wszystko razem wymieszać delikatnie łyżką. Z uzyskanej masy odłożyć 1/3. Do 2/3 masy (zostanie jasna) dodać skórkę z otartej cytryny, do 1/3 - kakao i skórkę z otartej pomarańczy. Wymieszać. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać jasne ciasto, a na nie zrobić kleksy z serowej, kakaowej masy. Wyrównać.

Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 40 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą. U mnie polewa z białej czekolady roztopionej w odrobinie śmietanki 30%. Góra ciasta posypana startą czekoladą.  

***

Wysnam Wam po cichu, że mój sernik tym razem wyjątkowo popękał na górze. I, aby zakamuflować pęknięcia, odwróciłam go do góry nogami 😉😜. Ta równiutka jak stół góra, to jest tak naprawdę spód ciasta. Prawda, że fajny patent? 😎

JARZYNOWA Z KUSKUSEM PERŁOWYM

Szukasz lekkiej, zdrowej i pełnej smaku zupy? Zapraszam dziś do mnie na zupę jarzynową 😀

Taka zupa to dla mnie kwintesencja smaku 😍

Pyszna i aromatyczna od mnogości warzyw. A wiadomo, że warzywa o tej porze roku są pełne smaku i aromatu. Tym razem nie z ziemniakami, a z moim ulubionym kuskusem perłowym. Kocham te małe, perłowe kuleczki zarówno w zupie, jak i jako dodatek do drugiego dania. 

Zupę możemy ugotować na bulionie warzywnym lub bulionie mięsnym - jak lubimy. Ja do takich jarzynowych zup preferuję lekką bazę, więc albo gotuję tylko z samych warzyw, albo na lekkim bulionie drobiowym. 

Składniki:

• u mnie bulion warzywny 
• garść fasolki szparagowej żółtej i zielonej
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 młode marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek młodego selera
• 1/2 kalafiora
• 1 mały por
• ok 150 g zielonego groszku lub mała puszka groszku konserwowego
• ok 200 g kuskusu perłowego
• natka lub koperek
• sól
• pieprz ziołowy
• liść laurowy
• ziele angielskie

Wykonanie:

Do gotującego się bulionu wrzucamy pokrojone warzywa: marchew, por, pietruszkę, seler, seler naciowy oraz fasolkę szparagową. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, sól i pieprz ziołowy. Gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut, po czym dodajemy różyczki kalafiora i kuskus. Gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy groszek konserwowy i zieleninę. Ewentualnie doprawiamy do smaku.