Przepis zaczerpni臋ty od Tomasza Strzelczyka zaintrygowa艂 mnie od razu Kotlety zrobione przez niego w ten w艂a艣nie spos贸b wygl膮da艂y mega apetycznie! Musia艂am wi臋c wypr贸bowa膰 jego patent 馃榾 I nie 偶a艂uj臋. A mo偶e 偶a艂uj臋 ... 偶e tak p贸藕no 馃槈 Bo kotlety przygotowane w ten w艂a艣nie spos贸b s膮 przepyszne! Kruche, mi臋ciutkie i mega soczyste. Zdecydowanie lepsze od klasycznych schaboszczak贸w. Zach臋cam do wypr贸bowania 馃槑
Na ko艅cu postu wstawi艂am instrukta偶owy filmik Tomka z youtube.
Sk艂adniki:
- zmielony schab (ja mia艂am 1,20 kg)
- 1/2 szkl bardzo zimnej wody
- s贸l
- pieprz czarny
- 2-3 jajka
- bu艂ka tarta
- smalec lub mas艂o klarowane do sma偶enia
Wykonanie:
Do zmielonego schabu dodajemy wod臋, s贸l, pieprz. Mas臋 wyrabiamy bardzo dok艂adnie oko艂o 3-4 min minimum. Po wyrobieniu kilkakrotnie rzucamy mas臋 mi臋sn膮 na blat sto艂u, aby wybi膰 ew. powietrze przez co masa b臋dzie pi臋knie zwarta, a kotlety nie b臋d膮 rozwala艂y si臋 podczas sma偶enia. Z wyrobionej masy lekko wilgotnymi d艂o艅mi formujemy p艂askie kotlety (grubo艣ci ok 1 cm). I jak przy klasycznych schabowym panierujemy je: w m膮ce, rozk艂贸conych jajkach (lekko posolonych) i bu艂ce tartej. Sma偶ymy na rozgrzanym t艂uszczu z obu stron na z艂oty kolor.
