BOTWINKA NA DROBIOWYCH SKRZYDEŁKACH

Wszystkie zupy z  dodatkiem buraków mogłabym jeść dosłownie 
na okrągło ❤  Więc kiedy tylko pojawia się pierwsza botwinka, do późnego lata gotuję z niej zupę. Jest nie tylko zdrowa, ale i bardzo pyszna. Zawartość nowalijek w tej zupie powoduje, że kojarzy się nam ona z wiosną... 
i słońcem...

 Pychotka... taką botwinkę mogłabym jeść i jeść i jeść ...
Podana z młodymi, podsmażonymi z cebulką ziemniakami jest szczególnie smaczna 😊

Sekret dobrej botwinki tkwi w jej doprawieniu. Jedni dodają do smaku octu, inni soku z cytryny, mniej lub więcej cukru - panuje tu całkowita dowolność. Gotujmy tak jak lubimy 😎

Składniki:

• bulion (u mnie ugotowany na skrzydełkach z kurczaka z dodatkiem wędzonych kości)
• 2 pęczki botwinki
• dodatkowo 2-3 buraki (ja kupuję takie małe już ugotowane, zalane sokiem własnym)
• włoszczyzna: marchew, pietruszka, mały kawałek selera, kawałek pora
• śmietana 18% 
• jajka ugotowane na twardo
• sól, pieprz, ew. cukier
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 szkl. soku z kiszonych buraków lub 2-3 łyżki koncentratu buraczanego
• 1 łyżka mąki

Wykonanie: 

Marchew, seler i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w kostkę, lub zetrzeć na tarce. Pora umyć i pokroić w półplasterki. Zalać warzywa bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować ok 10 min. 

Botwinę dokładnie umyć, zwłaszcza liście. Posiekać, buraczki pokroić w paski. Kiedy warzywa będą miękkie, dodać pokrojoną botwinę i gotować, aż buraczki zmiękną. Ponieważ w pęczku botwiny nie ma zazwyczaj za dużo buraków, ja dodaję jeszcze w tym momencie kilka małych ugotowanych buraczków wraz z sokiem. Następnie doprawiamy zupę cukrem, solą i pieprzem do smaku. Aby zaostrzyć smak i kolor możemy dodać sok z kiszonych buraków (kupuję gotowy) lub trochę  koncentratu buraczanego. Gotować jeszcze chwilę, a następnie zdjąć z ognia. Śmietanę wymieszać z mąką, a następnie dodać do tego trochę ciepłej zupy. Wymieszać dobrze i dodać do zupy w garnku, mieszając. Ponownie wstawić zupę na ogień i doprowadzić do wrzenia.  Posypać koperkiem.

Podawać z ćwiartkami jajek na twardo oraz ziemniakami polanymi podsmażoną na złoto cebulką.