ŚLEDZIE PO KASZUBSKU Z PAPRYKĄ I KORNISZONAMI

Pyszna, klasyczna potrawa znana chyba praktycznie w każdym domu. 
Lekko słone matiasy bardzo fajnie komponują się z pomidorową 
słodko-kwaśną zalewą. Dodatkowo smak potrawy wzbogacają 
konserwowe ogórki i papryka. 
Wygodą jest fakt, że takie śledzie możemy zrobić kilka, 
a nawet kilkanaście dni przed planowaną imprezą, 
bo im dłużej postoją w lodówce, 
tym ich smak jest głębszy 😍

Składniki:

• ok 800 g matiasów
• 3 cebule
• 4 ogórki korniszony
• 3-4 płaty czerwonej papryki konserwowej
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe

Zalewa: (aby zalewa porządnie przykryła śledzie, ja podwoiłam ilość wszystkich składników)

• 1 szkl wody
• 1/4 szkl oleju 
• 2 łyżki octu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki ketchupu pikantnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• pieprz
• sól do smaku
• 3 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego

Wykonanie:

Śledzie moczymy (aby pozbyć się nadmiaru soli) w wodzie lub mleku ok 2-3 h. Po wymoczeniu kroimy w kawałki ok 2 cm. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy do zezłocenia, po czym dodajemy po kolei wszystkie składniki zalewy, mieszamy - ew. doprawiamy, aby uzyskać ulubiony smak. Zagotowujemy. Dorzucamy pokrojone w paseczki korniszony i konserwową paprykę. W wysokim słoiku układamy śledzie, zalewamy wystudzoną wcześniej zalewą - kolejna warstwa śledzi i znowu zalewa, aż do wyczerpania składników. Wstawiamy do lodówki. Mogą tam spokojnie stać nawet kilkanaście dni.