Barszcz czerwony to taka zupa, kt贸r膮 mog臋 je艣膰 praktycznie na okr膮g艂o. Tydzie艅 bez barszczu ... jest tygodniem straconym! - Tak brzmi moje 偶ywieniowe motto 馃槉
Niewa偶ne pod jak膮 postaci膮 b臋dzie to zupa: czy barszcz czysty, czy z zabielany, z ziemniakami czy makaronem, botwinka czy barszcz ukrai艅ski.
Wa偶ne, 偶e b臋dzie barszcz 馃槈
Wa偶ne, 偶e b臋dzie barszcz 馃槈
Dzi艣 barszcz ukrai艅ski na wiosennej (lub z wiosenn膮) botwince.
- p臋czek botwiny
- 3 艣redniej wielko艣ci buraki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- 2 du偶e ziemniaki
- p贸艂 szklanki drobnej fasoli
- p贸艂 szklanki passaty pomidorowej lub zmiksowanych pomidor贸w z puszki
- 艂y偶ka octu winnego/soku z cytryny lub koncentratu buraczanego
- s贸l, cukier, pieprz - do smaku
- 1 z膮bek czosnku
- ziele angielskie
- li艣膰 laurowy
- mas艂o klarowane
- 艣mietana 18%
- koperek
- bulion
Wykonanie:
Fasol臋 op艂uka膰 i zamoczy膰 na kilkana艣cie godzin. Nast臋pnie ugotowa膰 do mi臋kko艣ci. Ewentualnie je艣li si臋 spieszymy wykorzysta膰 fasolk臋 z puszki, kt贸rej nie musimy ju偶 gotowa膰.
Fasol臋 op艂uka膰 i zamoczy膰 na kilkana艣cie godzin. Nast臋pnie ugotowa膰 do mi臋kko艣ci. Ewentualnie je艣li si臋 spieszymy wykorzysta膰 fasolk臋 z puszki, kt贸rej nie musimy ju偶 gotowa膰.
Marchew, pietruszk臋, seler, buraki i czosnek obra膰 i pokroi膰 dowolnie lub zetrze膰 na tarce na oczkach. Podsma偶y膰 na klarowanym ma艣le oko艂o 10 minut. Nast臋pnie zala膰 bulionem/wod膮, doda膰 pokrojone w kostk臋 ziemniaki, s贸l, pieprz, szczypt臋 cukru (wszystko do smaku), ziele angielskie i li艣膰 laurowy i gotowa膰 do mi臋kko艣ci warzyw. Botwin臋 dok艂adnie umy膰, poszatkowa膰 i doda膰 do wywaru pod koniec gotowania wraz z passat膮 pomidorow膮. Na koniec doda膰 ocet (sok z cytryny lub koncentrat buraczany) i ugotowana fasol臋.
Zdj膮膰 z ognia i doda膰 ugotowan膮 wcze艣niej fasol臋.
Zabieli膰 艣mietan膮. Ewentualnie doprawi膰 do smaku i posypa膰 koperkiem.
