PIERNICZKI Z POWIDŁAMI

Przepis znaleziony na niezawodnym blogu Doroty TUTAJ. Pomyślałam: pierniczki jak pierniczki, wszystkie w smaku do siebie podobne 😉

 Jakże się myliłam ... te pierniczki pokonały wszystkie, które piekłam dotychczas. 

  Nie są twarde, i nie twardnieją po kilku godzinach, 
a smakiem przypominają babciny piernik... ❤

 Ich smak i aromat jest niepowtarzalny!
I to nadzienie z domowych, śliwkowych powideł ... 

Składniki:

• 250 g miodu (miałam wielokwiatowy)
• 3/4 szklanki cukru
• 125 g masła
• 0.5 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• 1.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 szklanki mleka
• szczypta soli
• 40 g przyprawy korzennej do piernika 
• powidła śliwkowe

Wykonanie:

W garnuszku rozgrzewamy miód, cukier i masło, aż do całkowitego rozpuszczenia się wszystkich składników. Studzimy. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajka,przyprawę do piernika, sól oraz sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku. Dokładnie wyrabiamy. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na 5-6 tygodni.

Po upływie wyznaczonego czasu na leżakowanie przenosimy ciasto na stolnicę (blat kuchenny) posypany mąką. Rozwałkowujemy na grubość ok 5mm (ja podzieliłam sobie ciasto na 4 części i każdą wałkowałam oddzielnie) i wycinamy kółka. Na środek każdego kółka nakładamy niewielką ilość powideł i przykrywamy drugim kółkiem. Foremką o dowolnym kształcie (z braku foremek do pierników wykrawałam foremką do babeczek)  z naszych sklejonych 2 kółek wycinamy pierniczki. 

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 180st ok 10-12 minut.

Po wystudzeniu lukrujemy lukrem lub polewą... chociaż dla mnie pyszne są i bez tych dodatków :-)

Na lukier:

• 1 białko  jajka
• 1 szkl cukru pudru
• 2 krople olejku migdałowego

Na polewę czekoladową:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 2 - 3 łyżki  masła