Zostaj膮 Ci bia艂ka po serniku, kruchym cie艣cie albo domowym majonezie? Nie pozw贸l im si臋 zmarnowa膰! Ten wilgotny keks z bia艂ek, wype艂niony po brzegi bakaliami, to idealny spos贸b na ich wykorzystanie. Jest puszysty, mi臋kki, d艂ugo zachowuje 艣wie偶o艣膰 i – co najwa偶niejsze – dos艂ownie p臋ka od orzech贸w i suszonych owoc贸w.
To ciasto nie jest suche ani zbite jak klasyczne keksy. Dzi臋ki du偶ej ilo艣ci bia艂ek, dodatku 艣mietany i odpowiednim proporcjom t艂uszczu wychodzi delikatne, spr臋偶yste i przyjemnie wilgotne. A bakalie? Im wi臋cej, tym lepiej! 馃槑馃憤
Sk艂adniki: (foremka 24 cm x 11 cm)
-
6 bia艂ek
-
160 g cukru
-
120 ml oleju
-
200 g g臋stego jogurtu greckiego lub 艣mietany 18%
-
230 g m膮ki pszennej
-
1,5 艂y偶eczki proszku do pieczenia
-
szczypta soli
-
250–300 g bakalii ( u mnie orzechy w艂oskie i laskowe, sk贸rka pomara艅czowa, cytrynowa, suszona czarna porzeczka, p艂atki migda艂贸w)
-
kilka 艂y偶ek soku pomara艅czowego, mocnej herbaty lub rumu do namoczenia bakalii
Wykonanie:
Bakalie namocz minimum godzin臋 (im d艂u偶ej, tym lepiej). Ja moczy艂am ca艂膮 noc. Praktycznie wpi艂y ca艂y p艂yn, wi臋c nie musia艂am ich ods膮cza膰. Bia艂ka ubij z sol膮 na pian臋. Stopniowo wsypuj cukier – tylko do po艂膮czenia (nie musi by膰 bardzo sztywna beza). Cienkim strumieniem wlej olej, kr贸tko zmiksuj. Dodaj m膮k臋 z proszkiem do pieczenia, jogurt, aromat i delikatnie wymieszaj 艂y偶k膮 lub mikserem ale na najni偶szych obrotach. Dodaj ods膮czone bakalie opr贸szone m膮k膮. Wymieszaj, prze艂贸偶 do foremki wysmarowanej mas艂em i posypanej m膮k膮. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C ok. 50-55 minut (do tzw. suchego patyczka).
