KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Na jagodzianki jagód było zdecydowanie za mało, ale na kruche ciasto - wystarczająco 😎

Przepis znany od wielu lat, a ciacho proste, można powiedzieć takie niezawodne, bo zawsze wychodzi. Robię je często, zmieniam tylko owoce w zależności od dostępności. 

Jest delikatne, nie mocno słodkie, długo zachowuje świeżość jak większość kruchych ciast. 

Składniki na kruche ciasto: (blaszka 24 cm x 24 cm) 

• 2 szkl mąki pszennej (ok 320 g)
• 0.5 szkl mąki krupczatki (ok 85 g)
• 220 g zimnego masła
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru (ok 40 g)
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Na piankę:

• 6 białek
• 2 op. budyniu śmietankowego, waniliowego lub truskawkowego o wadze 38 g - 40 g 
• 100 ml oleju roślinnego (ok 92 g)
• 3/4 szkl cukru (ok 180 g )
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• kilka kropli aromatu cytrynowego

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy oraz olej cały czas ubijając na wolnych obrotach (ok. 5 minut).

Dodatkowo:

• dowolne owoce: u mnie jagody

Wykonanie:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Wyrabiamy do połączenia się. Ja zawsze robię to przy użyciu haka miksera, bo tak jest mi najwygodniej. Ale oczywiście możemy zagniatać też ręcznie.  Powstałe ciasto dzielimy na 2 części. Wstawiamy do lodówki na minimum 1 h. Następnie jedną część wyjmujemy i wyklejamy nią spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (albo ścieramy na tarce).
Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 st. na 15 minut. Po wyjęciu - studzimy. 
Na wystudzone ciasto wylewamy naszą piankę, na nią układamy owoce. Na owoce ścieramy na tarce drugą połowę kruchego ciasta. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 40 minut.