BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z MUSEM JABŁKOWYM

Są wypieki, które nie potrzebują kwiecistych wstępów 😂, i powiedzieć (a raczej napisać): to było pyszne, to jak nic nie napisać. I wcale nie dlatego, że wpadam tu w jakiś samozachwyt nad własnymi wypiekami.

 Ja zwyczajnie zawsze zachwycam się wszystkim co drożdżowe czy to upieczone przeze mnie czy podsunięty do zjedzenia kogoś wypiek. 

Ciasto drożdżowe powoduje u mnie jakiś błogostan ... począwszy od jego wyrabiania, formowania, poprzez zapach dochodzący z piekarnika podczas wypieku, a kończąc na konsumpcji 😍💓

Tym razem w moje drożdżowe bułeczki (a raczej buły 😋, bo tak wyrosły) włożyłam domowy mus jabłkowy, jeszcze z ub.roku. Trzeba go zużyć, i robić miejsce na nowe zapasy, bo pojawiły się już antonówki, jest też szara reneta -  🍏🍏🍏 gatunki idealne na smażenie.

Składniki (na  ok. 13  sztuk):

• 500  mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1/2 szklanki  mleka
• 2 jaja+2 żółtka
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego
• 1/2 szkl cukru
• szczypta soli
• kilka kropli aromatu cytrynowego
• 1 jajko (do posmarowania bułek)

 Na kruszonkę:

• 120 g mąki pszennej
• 60 g cukru
• 60 g miękkiego masła

Na nadzienie:

• domowy mus jabłkowy

Wykonanie: 

Zrobić rozczyn: z rozkruszonych drożdży, łyżeczki cukru, łyżeczki mąki i części podgrzanego wcześniej mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy rozczyn wyrośnie, wlać go do miski z przesianą mąką, następnie dodać ubite jaja, roztopione masło, aromat, szczyptę soli  i wyrobić gładkie ciasto. Przykryć je ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1h. 

Gdy ciasto podwoi objętość jeszcze raz, krótko wyrobić. Następnie podzielić na mniej więcej równe części i formować bułeczki, nakładając do środka mus jabłkowy. Technika formowania jest dowolna: można rozwałkować gruby placek i szklanką wycinać kółka, można ukulać podłużny wałek i podzielić go sobie nożem na równe części, a można zwyczajnie odrywać kawałki ciasta, formując w dłoniach płaski placuszek. Następnie układać bułeczki  sklejeniem do dołu na  blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą i odłożyć na pół godziny w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować rozkłóconym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 25 minut.