BABKA DROŻDŻOWA ZAPARZANA. Z ŻURAWINĄ I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

Miękka, puszysta, pachnąca ... 😍👌 Dzięki zaparzeniu części mąki gorącym mlekiem - znacznie dłużej zachowuje wilgotność, ale pewnie znacie ten sposób, bo wspominałam już o nim kilkakrotnie.

Gwarantuję, że zachwycicie się jej smakiem.

U mnie punkt obowiązkowy na liście wielkanocnych wypieków 👍😜

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 6 żółtek
• 160 g cukru
• 1 cukier waniliowy o wadze 16 g.
• 140 g miękkiego masła
• 300 ml mleka
• 35 g świeżych drożdży
• 80 g suszonej żurawiny
• 100 g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Żurawinę namoczyć. Po 30 minutach wodę odlać, a rodzynki osuszyć ręczniczkiem.

150 g mąki zalać 1 szklanką wrzącego mleka, wymieszać energicznie łyżką lub mikserem, odstawić do przestudzenia, i osiągnięcia temperatury pokojowej.

Drożdże rozkruszyć, dodać do nich 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę mąki i resztę ciepłego mleka (50 ml). Wymieszać i odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, dodać zaparzoną mąkę, wyrośnięty rozczyn oraz pozostałą (350 g) mąkę.Wyrabiać mikserem 10 minut, po czym dodać miękkie masło i wyrabiać jeszcze przez kilka minut, aż ciasto całkowicie wchłonie masło. Pod koniec wyrabiania dodać żurawinę posypaną łyżeczką mąki i skórkę pomarańczową. Wymieszać mikserem albo ręcznie łyżką. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości. U mnie trwało to ponad 1.5 godziny.

Po wyrośnięciu przełożyć do formy posmarowanej masłem i posypanej mąką. Odstawić do ponownego podrośnięcia na około 20 minut.

Piec w temperaturze 175°C przez około 40-45 minut do tzw. suchego patyczka.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem lub polukrować.