Dzi艣 proponuj臋 po艂膮czenie wyj膮tkowo aromatyczne – 艣ledzie z grzybami i 艣wie偶膮 natk膮 pietruszki. To idealna propozycja zar贸wno na wigilijny, 艣wi膮teczny st贸艂, ale i nie tylko.
Proste, szybkie do zrobienia, nie mocno octowe ... Oczywi艣cie ilo艣膰 octu w zalewie mo偶emy dowolnie regulowa膰 w zale偶no艣ci od naszych upodoba艅 smakowych. Ja zawsze przygotowuj臋 wersj臋 o 艣rednim nat臋偶eniu smakowym czyli: troch臋 cukru, troch臋 octu, troch臋 pieprzu 馃槈 Soli nie dodaj臋, bo 艣ledzie mimo wymoczenia zawsze puszczaj膮 jeszcze s贸l.
Sk艂adniki:
- ok 700 g 艣ledzi a'la matias
- 2 s艂oiki dowolnych marynowanych grzybk贸w (u mnie 1 s艂oik 280 g prawdziwk贸w i 280 g pieczarek)
- 1 艣rednia cebula
- 1-2 艂y偶eczki koncentratu pomidorowego
- 1/2 p臋czka natki pietruszki
Zalewa:
- zalewa od grzybk贸w
- 1/4 szkl oleju o neutralnym smaku
- pieprz
- ew. 2 艂y偶ki octu + szczypta cukru - tu panuje dowolno艣膰, doprawiamy jak lubimy
Wykonanie:
Filety 艣ledziowe moczymy w wodzie kilka godzin. Nast臋pnie wod臋 wylewamy, a 艣ledzie kroimy na kawa艂ki. Cebule kroimy w pi贸rka. Ja nie lubi臋 twardej, surowej cebuli w 艣ledziach. Zalewam j膮 odrobin膮 wrz膮tku, dodaj臋 艂y偶eczk臋 koncentratu i gotuj臋 na ma艂ym ogniu 5 minut, po czym odcedzam. Grzybki kroimy ma mniejsze kawa艂ki (je艣li mamy du偶e) lub zachowujemy w ca艂o艣ci. Natk臋 kroimy drobno. W s艂oiku uk艂adamy warstwami 艣ledzie, grzybki, cebul臋 posypuj膮c ka偶d膮 warstw臋 natk膮. R贸wnie dobrze mo偶emy wszystkie sk艂adniki wymiesza膰 w misce i tak膮 mieszank臋 u艂o偶y膰 w s艂oiku. Ca艂o艣膰 zalewamy zalew膮 od grzybk贸w wymieszan膮 z olejem i pieprzem. Je艣li zalewa jest dla nas zbyt delikatna - doprawiamy j膮 do smaku. Wstawiamy do lod贸wki na 1 dob臋.
