Pierwowzorem tego ciasta by艂a lana szarlotka, kt贸r膮 wprost uwielbiam. A skoro uwielbiam... to postanowi艂am troch臋 odmieni膰 wersj臋 z jab艂kami, i zrobi膰 wersj臋 z wi艣niami. Wysz艂o r贸wnie pysznie! 馃憣馃憣馃憣
Na wi艣niow膮 偶elk臋:
- 400 g wi艣ni drylowanych
- 300 ml soku z wi艣ni
- 2 艂y偶ki cukru (w zale偶no艣ci od kwasowo艣ci owoc贸w)
- 2 kisiele wi艣niowy o wadze 38 g.
- 1 艂y偶ka m膮ki ziemniaczanej
Wi艣nie (je艣li s膮 du偶e mo偶emy je lekko zblendowa膰 lub pokroi膰 no偶em) przek艂adamy do garnka, dodajemy sok, cukier, kisiel i m膮k臋 ziemniaczan膮. Mieszamy. Zagotowujemy ci膮gle mieszaj膮c.
Zabieramy si臋 za przygotowanie ciasta.
Potrzebujemy do niego:(na blaszk臋 24 cm x 32 cm)
- 1.5 szkl m膮ki pszennej
- 0.5 szkl m膮ki ziemniaczanej
- 3/4 szkl cukru
- 1 cukier waniliowy
- 6 jajek
- 1.5 艂y偶eczki proszku do pieczenia
- 250 g mas艂a
- sk贸rka otarta z 1 sparzonej cytryny
- szczypta soli
Bia艂ka ubijamy na sztywn膮 pian臋 ze szczypt膮 soli. Nie przerywaj膮c ubijania dodajemy stopniowo cukier, cukier waniliowy, a nast臋pnie po 1 偶贸艂tku. Mas艂o roztapiamy, a偶 b臋dzie prawie wrz膮ce. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i stopniowo dodajemy obie m膮ki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz otart膮 sk贸rk臋 z cytryny. Na koniec wlewamy poma艂u bardzo gor膮cy t艂uszcz. Foremk臋 wyk艂adamy papierem do pieczenia.
Po艂ow臋 ciasta wylewamy do formy i wyr贸wnujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i podpiekamy ok.12 minut. Nast臋pnie wyjmujemy z piekarnika i na podpieczony sp贸d wyk艂adamy przygotowan膮 mas臋 wi艣niow膮. Na ni膮 wylewamy pozosta艂e ciasto. Ponownie wstawiamy do gor膮cego piekarnika i pieczemy 45 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy lukrem, kt贸ry ja zrobi艂am z:
- cukru pudru
- soku z cytyny
