Gdybym mia艂a wybiera膰 mi臋dzy sernikiem, a szarlotk膮 (jab艂ecznikiem) wybior臋 zdecydowanie ten drugi gatunek 馃槏, bo ciasta z jab艂kami uwielbiam!
Bo ... czy jest co艣 bardziej kojarz膮cego si臋 z domowym ciep艂em, ni偶 zapach 艣wie偶o pieczonej szarlotki unosz膮cy si臋 w kuchni? Mega kruche ciasto (z dodatkiem smalcu), soczyste jab艂ka z nut膮 cynamonu i lekko orzechowa kratka na g贸rze – to po艂膮czenie, kt贸re wywo艂uje u艣miech nawet w najbardziej pochmurny dzie艅 馃槏馃榾
Dzi艣 mam dla Was przepis na klasyczn膮, polsk膮 szarlotk臋 na kruchym cie艣cie – prost膮, ponadczasow膮 i absolutnie rozp艂ywaj膮c膮 si臋 w ustach. Tak膮, kt贸ra z dnia na dzie艅 jest jeszcze pyszniejsza.
Gor膮co polecam!
Sk艂adniki na kruche ciasto: (na blach臋 31 x 40 cm)
- 3 szklanki m膮ki krupczatki
- 100 g mas艂a 82% t艂uszczu
- 100 g smalcu
- 2 p艂askie 艂y偶eczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru
- cukier wanilinowy (16 g)
- 3 偶贸艂tka
- 1 jajko
- 3 艂y偶ki zimnego mleka
- ponad 2 kg jab艂ek
- 2 艂y偶ki mas艂a
- 1 kisiel cytrynowy z cukrem
- 1 艂y偶ka soku z cytryny
- 1 艂y偶eczka cynamonu (je艣li lubimy)
Jab艂ka obieramy, kroimy na kawa艂ki. Mas艂o rozgrzewamy w garnku, wrzucamy jab艂ka i sok z cytryny. Ja tym razem nie dodawa艂am cukru poniewa偶 moje jab艂ka by艂y bardzo s艂odkie. Wszystko zale偶y jednak od smaku jab艂ek i naszych upodoba艅. Wi臋c proponuj臋 mas臋 jab艂kow膮 spr贸bowa膰 i ew. doprawi膰 wg w艂asnego uznania. Podobnie jest z cynamonem: je艣li lubimy dodajemy, je艣li nie, pomijamy. Jab艂ka sma偶ymy mieszaj膮c od czasu do czasu, do momentu kiedy zaczn膮 si臋 delikatnie rozpada膰. Wtedy dodajemy kisiel (proszek), mieszamy ca艂o艣膰 do po艂膮czenia si臋.
Wykonanie:
Podane sk艂adniki na ciasto 艂膮czymy ze sob膮. Najpierw siekaj膮c wszystko no偶em, a potem wyrabiaj膮c r臋cznie lub hakiem miksera do po艂膮czenia si臋 sk艂adnik贸w. Ciasto odstawiamy do lod贸wki na 30 minut. Po tym czasie dzielimy je na 2 cz臋艣ci. Jedn膮 rozwa艂kowujemy, i przek艂adamy na blach臋 wy艂o偶on膮 papierem do pieczenia. Nak艂uwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na 12 minut, lub (druga metoda) ciasto 艣cieramy na tarce na oczkach. Po starciu lekko przyklepujemy.
Nast臋pnie na podpieczony sp贸d wyk艂adamy mas臋 jab艂kow膮. Drug膮 cz臋艣膰 ciasta rozwa艂kowujemy, i wycinamy pod艂u偶ne paski, kt贸re uk艂adamy na g贸rze ciasta.
Ja dodatkowo kratk臋 z ciasta posmarowa艂am 偶贸艂tkiem i posypa艂am posiekanymi orzechami i migda艂ami.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok. 50 minut.
