PIERNIKOWE KULKI HE-LENKI

Dziś zapraszam na pyszne, mięciutkie pierniczki w trochę innej odsłonie 😍, a mianowicie w kształcie kulek. Inspiracją do zrobienia tych małych, okrągłych pierniczków była znana w Toruniu (i w okolicach) cukiernia. To właśnie tam Moja Siostra kupiła małe, piernikowe kuleczki pod nazwą "Lenki piernikowe", które stały się dla mnie inspiracją 😊👌 Oczywiście moje pierniczki są troszkę większe, i dodatkowo przełożyłam je powidłami. 

Idealne do kawy, na świąteczny stół albo jako mały, słodki prezent dla bliskich.

Każdy kęs to idealne połączenie korzennych nut, delikatnej struktury ciasta i śliwkowych powideł.

Składniki: 

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 100 g cukru pudru
• 80 g miodu (u mnie wielokwiatowy)
• 3 jajka
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 50 g gorzkiej czekolady
• 120 g masła
• 1 op. przyprawy do pierników o wadze 20 g.

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe do przełożenia
• polewa z mlecznej czekolady do posmarowania (100 g mlecznej czekolady rozpuszczany w 80 ml mocno ciepłej śmietanki 30%)

Wykonanie:

Masło rozpuszczamy w rondelku razem z miodem, cukrem pudrem i gorzką czekoladą. Studzimy. W misce mieszamy ze sobą przesianą mąkę, sól, sodę, przyprawę do pierników, jajka i kakao. Dodajemy zawartość rondelka, mieszamy, i wyrabiamy gładkie ciasto. Tak przygotowane ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny (można dłużej). Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Formujemy małe kulki. Po wyjęciu z lodówki ciasto jest dosyć twarde i trochę się kruszy, ale ogrzane chwilę w dłoniach, daje się spokojnie formować. Kulki układamy w silikonowej formie. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 st i pieczemy ok 10-12 minut. Po upieczeniu studzimy.

Następnie kroimy na pół, i nakładamy do środka odrobinę powideł śliwkowych. Składamy i dowolnie ozdabiamy. 

Ja każdą kulkę nabijałam na wykałaczkę i moczyłam z czekoladzie rozpuszczonej w odrobinie śmietanki 30%, następnie posypywałam odrobiną wiórków kokosowych i odkładałam na kratkę kuchenną do zastygnięcie. 

Różowe kulki do biała czekolada rozpuszczona w śmietance + liofilizowany smoczy owoc (dla koloru).