W艂oska ciabatta to jeden z moich ulubionych gatunk贸w pieczywa. Charakteryzuje si臋 mi臋ciutkim, delikatnym, porowatym 艣rodkiem i chrupi膮c膮 sk贸rk膮. To takie rustykalne, p艂askie pieczywo 馃榿 Nie idealnie r贸wne, czasem lekko powykrzywiane, ale taki jego urok. Ciabatta nie jest wypiekiem trudnym, jest jednak wypiekiem czasoch艂onnym, najlepiej wi臋c roz艂o偶y膰 go na 2 dni. Pierwszego robimy sztywny zaczyn typu biga, a drugiego dnia 艂膮czymy go z ciastem w艂a艣ciwym, po czym nast臋puje wyrastanie i formowanie pieczywa. Troszk臋 czasu to wszystko zajmuje, ale efektem ko艅cowym b臋dzie pyszne, domowe pieczywo, warto wi臋c spr贸bowa膰 i upiec tak膮 du偶膮 domow膮 ciabatt臋, alb mniejsze ciabatty w formie bu艂ek.
Przepis i wykonanie zaczerpni臋ty ze 艣wietnej ksi膮偶ki Piotra Kucharskiego
" Chleb domowa piekarnia" . Gor膮co polecam ksi膮偶k臋, bo to skarbnica prostych przepis贸w na domowe pieczywo.
A poni偶ej moje wykonanie 馃榾
