Parzycha, parzybroda, zupa bieda, kapuśniak ... określeń tyle ile w Polsce regionów 😊 Ale ile określeń, tyle pewnie sposobów gotowania tej pysznej zupy. Bo można gotowac ją dosłownie na wszystkim, co mamy pod ręką. Ja bardzo lubię gotowaną na skrzydle z indyka, albo na wędzonych kościach, albo na porcji rosołowej z dodatkiem kilku skrzydełek (które jako miłośniczka mięsa z kością, po ogotowaniu, namiętnie obgryzam 😂). Możemy uświetnić ją przesmażonym boczkiem, albo dobrą wiejską kiełbasą, albo pominąć mięsną wkładkę i ugotować wersję typowo warzywną. Nie dajmy nigdy sobie wmówić, że ... ta zupa musi być gotowana na drobiu, a ta ... na żeberkach, a jeszcze inna na wołowinie. Mnie osobiście denerwuje takie "narzucanie" mi w kuchni przez inne osoby, ich sposobów gotowania bądź doprawiania potraw. Dlatego każdy mój przepis jest dla Was tylko propozycją 😃 i nie trzeba ściśle trzymać się składników czy proporcji 😉
.jpg)
Składniki:
- 1 porcja rosołowa
- 2 udka
- 3 skrzydełka
- 1 kość schabowa wędzona
- 1/2 główki białej kapusty/ włoskiej kapusty/ młodej kapusty/stożkowej kapusty
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- biała część 1 pora
- 3 ziemniaki
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- szczypta ostrej papryki
- ewentualnie kminek (ja pomijam)
- posiekany koperek
- opcjonalnie: 400g pomidorów w sosie własnym, zblendowanych
- opcjonalnie: wiejska kiełbasa
Wykonanie:
Z porcji rosołowych, udek, skrzydełek i kości schabowej gotujemy wywar. Dodajemy do niego ziele angielskie, liść laurowy, trochę soli oraz pokrojone w kostkę lub starte na oczkach warzywa: marchewke, seler, pietruszkę i por. Po 15 minutach dodajemy kolejne warzywa: pokrojoną kapustę oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy zblendowane pomidory oraz sól, pieprz, paprykę i zieleninę.
