Bogracz - inspirowana w臋giersk膮 kuchni膮 gulasz-zupa.
Nazwa wywodzi si臋 od kocio艂ka s艂u偶膮cego do przyrz膮dzania potraw nad ogniskiem. Idealna zupa na ch艂odne dni, bo super rozgrzewa. Aromatyczna, g臋sta, z kostkami mi臋ciutkiej wo艂owiny 馃憤 Pyyychota!
Sk艂adniki:
- ok. 600 g wo艂owiny (u mnie pr臋ga wo艂owa)
- kawa艂ek boczku
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- 1 ma艂a czerwona papryka
- kilka pieczarek (m贸j dodatek)
- 2 艂y偶ki przecieru pomidorowego
- 1 puszka pomidor贸w w sosie w艂asnym (zmiksowanych)
- li艣膰 laurowy
- ziele angielskie
- s贸l, pieprz czarny
- mielona papryka chili
- sporo s艂odkiej sproszkowanej papryki
- bulion
Wykonanie:
Do garnka wk艂adamy pokrojony w kostk臋 boczek, podsma偶amy, aby wytopi艂 si臋 t艂uszcz. Nast臋pnie dodajemy pokrojone w du偶膮 kostk臋 mi臋so. Obsma偶amy je z wszystkich stron po czym dodajemy pokrojon膮 cebul臋. Dorzucamy ziele angielskie, li艣膰 laurowy, s贸l, pieprz, sproszkowane papryki i zalewamy ca艂o艣膰 bulionem (je艣li nie mamy - wod膮). Gotujemy na ma艂ym ogniu oko艂o 1-1.5h. Nast臋pnie dodajemy pokrojon膮 papryk臋, marchewk臋, pietruszk臋 i ziemniaki. Doprawiamy koncentratem pomidorowym, sol膮 i pieprzem. Dodajemy pomidory z puszki i dusimy jeszcze ca艂o艣膰 do mi臋kko艣ci warzyw.
