SZYBKI PIANKOWY SERNIK. Z BRZOSKWINIAMI i CZEKOLADOWĄ KRUSZONKĄ

Bardzo szybki i prosty przepis na sernik, o delikatnej, wręcz piankowej strukturze. Robi sie go migusiem, i zaręczam, że poradzą sobie z nim nawet osoby, które jak to się mówi potrafią przypalić wodę na herbatę 😎 

Przy robieniu korzystałam z miksera, ale jeśli nie posiadamy takowego sprzętu - i ze spodem, i z masą serową poradzimy sobie bez niego. 

Gorąco polecam!

Składniki na ciasto: (u mnie tortownica o średnicy 25cm)

• 2  szklanki mąki
• 160 g roztopionej margaryny 
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 2 żółtka

Z wszystkich podanych  składników zagnieść kruszonkę. Całość podzielić na 2 części: większa posłuży za spód sernika, mniejszą posypiemy wierzch.

Masa serowa:

• 1 kg serków dowolnych homogenizowanych waniliowych (osobiście polecam serki Rolmlecz, ale inne też mogą być)
• 0,5 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 100 g  roztopionej i schłodzonej margaryny (lub masła)
• 1 budyń śmietankowy 40g z cukrem
• 4 białka 
• 2 żółtka
• skórka otarta z 1 sparzonej cytryny + odrobina soku

dodatkowo: jeśli lubimy dowolne owoce (u mnie świeże brzoskwinie) 

Wykonanie:

Serki homogenizowane ubijamy mikserem z cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami i  budyniem. Dodajemy rozpuszczoną i wystudzoną margarynę (lub masło). Na koniec dodajemy ubite na sztywno białka, skórkę i sok z cytryny (lub aromat cytrynowy). Mieszamy całość łyżką. 

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciemnego ciasta wykładamy na spód, na to wylewamy delikatnie masę serową, układamy małe kawałki owoców, a następnie posypujemy  resztą ciemnego ciasta.

Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180°C. Jeśli będziemy mieli mniejszą tortownicę, proponuję wydłużyć o 10 minut czas pieczenia.  Po upieczeniu dobrze schładzamy, (sernik nie ma mocno ścisłej konsystencji) najlepiej w kilka godzin w lodówce. 
Wg mnie najlepszy jest na drugi dzień.