Schab to bardzo wdzi臋czny kawa艂ek chudego mi臋sa. Jednak wci膮偶 chyba najcz臋艣ciej serwujemy go w starej, tradycyjnej wersji rozklepanego kotleta panierowanego w bu艂ce. Ta stara , klasyczna wersja schaboszczaka jest bardzo smaczna (nie powiem 馃槈), ale mo偶e warto czasem odczarowa膰 naszego kotleta i poda膰 go w formie roladek?
Pomys艂贸w na farsz do takich roladek jest co nie miara.
U mnie dzi艣 - farsz z pieczarek, marchewki
i cebuli z odrobin膮 czosnku.
Polecam 馃槉
- kilka plastr贸w schabu
- 7-8 pieczarek
- 1 cebula
- 3 z膮bki czosnku
- 1 ma艂a marchewka
- 2-3 jajka (do panierowania)
- 2 艂y偶ki m膮ki
- bu艂ka tarta
- olej
- s贸l
- pieprz zio艂owy
Zaczynamy od przygotowania farszu. Pieczarki kroimy drobniutko. Podsma偶amy je na rozgrzanym oleju. Dodajemy pokrojon膮 cebul臋 i start膮 na ma艂ych oczkach marchewk臋. Dusimy ca艂o艣膰, na koniec dodajemy przeci艣ni臋ty przez prask臋 czosnek, s贸l i pieprz.
Schab rozbijamy na cienkie plastry. Ka偶dy plaster solimy i pieprzymy. Na ka偶dy z nich nak艂adamy przygotowany farsz. Zwijamy ciasno, formuj膮c roladk臋. Obtaczamy najpierw w m膮ce, nast臋pnie w rozk艂贸conym jajku, a na ko艅cu w bu艂ce tartej. Sma偶ymy na z艂oto na oleju, obracaj膮c je, aby przesma偶y艂y nam si臋 r贸wnomiernie ze wszystkich stron.
