Barszcz bia艂y cz臋sto mylony jest z 偶urkiem, ze wzgl臋du na bardzo podobny wygl膮d obu zup. Jaka jest wi臋c zasadnicza r贸偶nica mi臋dzy barszczem a 偶urem? Zakwas na barszcz bia艂y przygotowuje si臋 z dodatkiem m膮ki pszennej, natomiast na 偶ur - z m膮ki 偶ytniej. Generalnie spos贸b przygotowania jest bardzo podobny, jak i podobne s膮 dodatki z kt贸rymi podaje si臋 obie zupy: ugotowane na twardo jajka, bia艂a kie艂basa, boczek, czosnek ... Obie zupy s膮 wg mnie pyszne wi臋c nie ma sensu g艂贸wkowa膰, kt贸ra z nich jest lepsza 馃槈
- kawa艂ek boczku w臋dzonego lub 偶eberek
- ok 500 g surowej bia艂ej kie艂basy
- 2 ma艂e surowe w臋dzone kie艂basy
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawa艂ek selera
- 2-3 z膮bki czosnku
- 1 szkl. zakwasu na barszcz
- ziele angielskie
- li艣膰 laurowy
- 2 艂y偶eczki dobrego chrzanu
- majeranek
- 艣mietana ukwaszona 18%
- s贸l
- pieprz
呕eberka (lub boczek) zalewamy wod膮 i gotujemy na ma艂ym ogniu oko艂o 30 minut. Nast臋pnie dodajemy w艂oszczyzn臋, czosnek oraz bia艂膮 kie艂bas臋. Gotujemy kolejne 30 minut na ma艂ym ogniu. Po tym czasie wyjmujemy z garnka ca艂膮 zawarto艣膰, a na wrz膮cy bulion wlewamy zakwas. Zagotowujemy, doprawiamy do smaku: chrzanem, roztartym w d艂oniach majerankiem, zahartowan膮 艣mietan膮, ew. sol膮 i pieprzem. Kie艂bas臋 kroimy na plasterki wrzucamy do zupy.
Podajemy czysty lub z ugotowanymi i pokrojonymi w kostk臋 ziemniakami oraz 膰wiartkami ugotowanego na twardo jajka.
