Kokosanki ❤❤❤
Kt贸偶 nie lubi tych ma艂ych s艂odko艣ci?
S膮 dla mnie wspomnieniem dzieci艅stwa i ... ci臋偶kich czas贸w, kiedy w miejscowej piekarni mo偶na by艂o kupi膰 na wag臋 jedynie kokosanki i ciastka paryskie ... 馃槉
Lekko chrupi膮ce na zewn膮trz, z mi臋kkim 艣rodkiem, robi si臋 je baaardzo szybko, a co najwa偶niejsze zawsze si臋 udaj膮 馃槈 S膮 super pomys艂em na wykorzystanie bia艂ek, kt贸re czasem zalegaj膮 nam w lod贸wce od jakiego艣 ciasta czy kremu.
Idealne do popo艂udniowej "ma艂ej czarnej" 馃槉
- 4 bia艂ka jaj
- 200 g wi贸rk贸w kokosowych
- 1/2 szkl. cukru (lub 5 艂y偶ek erytrytolu)
- 80 g mas艂a
- szczypta soli
- 1 艂y偶eczka soku z cytryny
- 1 艂y偶ka m膮ki ziemniaczanej (u mnie kokosowa)
Wykonanie:
Mas艂o roztapiamy. Dodajemy do niego wi贸rki kokosowe i dok艂adnie ca艂o艣膰 mieszamy. Odstawiamy do wystygni臋cia.
Ubijamy bia艂ka z sol膮 na sztywno. Gdy masa jest ju偶 do艣膰 sztywna dodajemy cukier (u mnie erytrol) i m膮k臋 (mo偶e by膰 ziemniaczana - u mnie kokosowa) oraz sok z cytryny. Chwil臋 ubijamy ca艂o艣膰. Nast臋pnie dodajemy 艂y偶k膮 wi贸rki z mas艂em (partiami) i dok艂adnie mieszamy.
Blach臋 wyk艂adamy papierem do pieczenia. W zwil偶onych d艂oniach bardzo delikatnie formujemy kulki wielko艣ci orzecha w艂oskiego, uk艂adamy na blaszce i lekko sp艂aszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st i pieczemy, ok. 15 minut na z艂oty kolor.
