Pyszny, delikatny, mięciutki schab zatopiony w śmietanowym sosie z dodatkiem pierwszych, maleńkich kurek 😊 Poezja ... inaczej ująć tego się nie da. Danie proste, szybkie, ale niestety jeśli musimy kupić kurki - drogie. Moim zdaniem jednak warto zaszaleć i kupić te 250 g kurek, bo taki kurkowy sosik to istny raj dla podniebienia 💗
- 6 plastrów schabu ok. 1 cm grubości
- sól
- pieprz ziołowy
- majeranek
- masło klarowane
Na sos śmietanowo-kurkowy:
- 250 g kurek
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- śmietana 30% (ilość zależy od tego ile sosu chcemy uzyskać)
- 1 łyżka śmietany 18% ukwaszonej - dla smaku
- natka pietruszki
Wykonanie:
Schab solimy i pieprzymy, posypujemy majerankiem i odkładamy do lodówki na 1h. Na patelni rozgrzewamy masło, na mocno rozgrzane, kładziemy plastry schabu i obsmażamy z obu stron. Podsmażony schab przekładamy do niskiego garnka. Podlewamy szklanką bulionu lub wody. Dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie i obraną marchewkę (doda ona słodyczy do naszego sosu). Dusimy na małym ogniu około 40 minut.
Kurki czyścimy z ewentualnego piasku. Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na masło, na którym smażyliśmy mięso. Podsmażamy na złoty kolor, po czym podajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz kurki. Mieszamy i smażymy całość na małym ogniu około 15 minut.
Kiedy schab jest już prawie miękki dorzucamy do niego kurki z cebulą. Gotujemy całość chwilę, aby smaki wzajemnie przeszły. Na koniec doprawiamy do smaku i dolewamy śmietanę 30%. Ja dla pogłębienia smaku oprócz słodkiej - 30% dodaję jeszcze łyżkę ukwaszonej 18% (tę należy wcześniej zahartować odrobiną sosu, aby się nam nie zwarzyła). Jeśli lubimy gęsty sos, przed dodaniem śmietany możemy dodatkowo zagęścić go łyżką mąki rozmieszanej w zimnej wodzie, ale ja pomijam już mąkę.
Uwieńczeniem sosu kurkowego jest dla mnie zawsze posiekana natka pietruszki 😊
