RATAFIA - to nic innego jak wieloowocowa nalewka pochodzenia francuskiego robiona przez ca艂y sezon letni w owoc贸w dojrzewaj膮cych w danym momencie. Generalnie nie ma jednego, 偶elaznego przepisu na ten pyszny nap贸j ... potrzebujemy owoce (im wi臋cej tym efekt smaczniejszy), cukier i alkohol. Wymaga ona od nas przede wszystkim jednego - cierpliwo艣ci 馃槏
Bo gotowa do spo偶ycia jest praktycznie ... po kilku miesi膮cach od nastawienia. Przegl膮daj膮c internet natchniemy si臋 na wielk膮 r贸偶norodno艣膰 przepis贸w dotycz膮cych nalewki.
Podstawowa zasada jest taka, 偶e do s艂oja wrzucamy kolejno sezonowo dojrzewaj膮ce owoce:
truskawki, maliny, jagody, wi艣nie, czere艣nie, porzeczki, agrest, morele, gruszki, 艣liwki, jab艂ka, jarz臋bin臋, owoce cytrusowe, a niekt贸rzy dorzucaj膮 nawet nawet posiekane orzechy czy migda艂y (ta wersja ju偶 nie dla mnie). Musimy pami臋ta膰, aby owoce posiadaj膮ce pestki wydrylowa膰, a du偶e owoce podzieli膰 na mniejsze cz膮stki. Ka偶d膮 warstw臋 owoc贸w zasypujemy niewielk膮 ilo艣ci膮 cukru (u mnie 2 艂y偶ki) i zalewamy alkoholem: czyst膮 w贸dk膮 lub w贸dk膮 wymieszan膮 ze spirytusem, w zale偶no艣ci jak膮 moc chcemy uzyska膰.
Alkohol powinien zawsze przykry膰 nasze owoce.
S艂贸j zamykamy szczelnie i odstawiamy w ciep艂e, jasne miejsce.
Po kilku miesi膮cach nalewk臋 mo偶emy przefiltrowa膰, opcjonalnie doda膰 cukier b膮d藕 alkohol - do smaku i rozla膰 do butelek.
Ka偶dorazowo otrzymamy nalewk臋 o innym smaku, bo nie spos贸b "wyprodukowa膰" ratafi臋, kt贸ra zawsze b臋dzie smakowa艂a tak samo ... i to chyba jej urok 馃槈
Nalewka po 3 tygodniach od nastawienia. Zawiera: truskawki, maliny, bor贸wki i czere艣nie.
Nalewka po 3 miesi膮cach od nastawienia. Dosz艂a czarna porzeczka, morele i brzoskwinie.
A poni偶ej efekt po 4 m-cach od nastawienia, ju偶 po 2 krotnym przefiltrowaniu przy u偶yciu papierowych filtr贸w do kawy.
