KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY

Najpyszniejsza wiosenna zupka ... delikatna, pachnąca latem, polskimi warzywami, słońcem,   ... i domem rodzinnym 😍

Gotuje ja do bólu, kiedy przyjdzie kapuściany sezon. 

Nie dodaję do niej zasmażki z mąki, śmietany ani przecieru pomidorowego, gdyż najbardziej lubię taką czystą, szlachetną wersję tej zupki z duuużą ilością młodego koperku ...

I pomyśleć, że w dzieciństwie wcale jej nie lubiłam 

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 3 marchewki

• 1 pietruszka
• biała część pora
• kawałek selera

• 4 ziemniaki
• 1 mała główka młodej kapusty
• pęczek koperku

• pasek chudego boczku 

• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól i pieprz do smaku

• łyżka masła

Wykonanie:

Udka umyć, zalać zimną wodą. Zagotować. Dodać obraną włoszczyznę, ziele i liść laurowy i sól. Całość przykryć i gotować razem, aż warzywa i mięso będą miękkie. Następnie mięso i  włoszczyznę wyjąć z bulionu, a na rosół wrzucić poszatkowaną drobno kapustę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz ugotowaną wcześniej i pokrojoną marchewkę. Teraz już nie przykrywamy garnka, aby zachować piękny, zielony kolor zupy. Gotujemy, aż ziemniaki i kapusta będą miękkie. W międzyczasie na maśle przesmażamy pokrojony w kosteczkę boczek, dodajemy do zupy.

Na koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Posypujemy obficie posiekanym koperkiem.