Ros贸艂 to typowa polska zupa i podobno kr贸lowa wszystkich zup 馃槉
My艣l臋, 偶e ka偶da pani domu ma sw贸j 偶elazny przepis na ros贸艂 (podobnie jak na bigos), ale schemat przyrz膮dzania jest u wszystkich podobny. Mo偶na przyrz膮dzi膰 ros贸艂 typowo drobiowy (kura, kurczak, indyk) albo wo艂owo - drobiowy (podobno najlepszy).
Mo偶na ugotowa膰 go na wiejskiej kurze albo na tej "chudszej" sklepowej w zale偶no艣ci od tego, jakie mamy mo偶liwo艣ci zakupu.
- kurczaka (ok 2 kg)
- 3 marchewek
- 2 pietruszek
- 艣redniego selera
- 1 pora
- 1 ga艂膮zki selera naciowego
- ziela angielskiego
- li艣cia laurowego
- soli
- pieprzu
- ma艂ej cebulki
Wykonanie:
Kurczaka myjemy pod zimn膮 bie偶膮c膮 wod膮. Porcjujemy go wycinaj膮c skrzyde艂ka, udka, piersi i korpus. Ponownie myjemy wszystkie cz臋艣ci. Wk艂adamy je do du偶ego garnka i zalewamy zimn膮 wod膮. Wstawiamy na kuchence na 艣rednim ogniu, po zagotowaniu zmniejszamy gaz. Po chwili gotowania zbieramy powsta艂e na powierzchni wody szumowiny.Mniej wi臋cej po p贸艂 godziny gotowania si臋 roso艂u (na jak najmniejszym ogniu, ma tylko pyrka膰 jak to m贸wi膮) dorzucamy li艣膰 laurowy, ziele angielskie obrane warzywka oraz troch臋 soli. Cebule obieramy przekrawamy na p贸艂 i k艂adziemy na najmniejszym palniku kuchenki (w艂膮czonym oczywi艣cie) opiekaj膮c j膮 w ten spos贸b. Po obsma偶eniu dorzucamy cebulk臋 do naszego roso艂u. Gotujemy ros贸艂 do momentu, kiedy mi臋so b臋dzie mi臋kkie. Przecedzamy wtedy ros贸艂. U mnie marchewka trafia zawsze pokrojona do roso艂u, a ugotowane mi臋so staram si臋 wykorzysta膰 w inny ekonomiczny spos贸b, bo na mi臋so z roso艂u niestety nie ma u mnie amator贸w. Jednak pokrojon膮 marchewk臋 i ew. drobne, obrane kawa艂ki mi臋sa nale偶y zawsze trzyma膰 osobno w miseczce a nie w rosole, gdy偶 przy艣pieszy to kwa艣nienie roso艂u. Du偶a ilo艣膰 posiekanej natki pietruszki stanowi uwie艅czenie smaku tej pysznej i zdrowej zupy.
