Szukaj na blogu

niedziela, 17 marca 2013

POLICZKI WOŁOWE Z BOROWIKAMI

Jeszcze nie dawno, gdyby ktoś zapytał mnie co to są policzki wołowe, nie bardzo wiedziałabym co odpowiedzieć. Mieszkając w Polsce poprostu nigdy nie przyrządzałam nic z tego gatunku mięska - ba!  nawet o nim nie słyszałam :(  Ale wertując internet okazało się, że mogę się spokojnie rozgrzeszyć, bo policzki wołowe geralnie są mało osiągalne w zakupie. Mozna je nabyć jedynie u dobrego rzeźnika.
A szkoda. Bo to cudowne w smaku mięsko, odpowiednio przyrządzone, duszone w czerwonym winie jest o niebo lepsze od ... wołowiny! 


Składniki:

  • 2 kg policzków wołowych
  • cebula
  • 100g borowików (świeżych lub suszonych w zależności od posiadania)
  • ziele angielskie
  • liść laurowy
  • bulion wołowy
  • olej
  • sól, pieprz
  • sproszkowany czosnek
  • tymianek
  • pół szklanki czerwonego wina


Wykonanie:

Policzki wołowe oczyścić z błon. Pokroić w dużą kostkę. Na patelni rozgrzać olej, partiami obsmażać mięsko posypane sproszkowanym czosnkiem i tymiankiem. Jeśli włożymy jednocześnie zbyt dużą ilość mięsa- temperatura smażenia spadnie i mięsko nie odsmaży się tylko zacznie się gotować. Podsmażone mięso przekładamy do drugiego garnka, a na powstałym sosiku, podsmażamy cebulę, którą przekładamy wraz z sosem do naszego mięsa. Następnie wlewamy pół szklanki wina, wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie,grzybki (jeśli używamy suszonych, to uprzednio namoczone) doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy na małym ogniu ok 3h - do miękkości mięsa- uzupełniając odparowany płyn bulionem wołowym.



2 komentarze:

  1. WSPANIAŁE DANIE , SMAK DELICJA,POLICZKI ROZPŁYWAJĄ SIĘ USTACH,SUPER PRZEPIS,ŻE NIE WSPOMNE O WYSZUKANYM SMAKU CAŁOŚCI.

    OdpowiedzUsuń

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj

Print Friendly and PDF